9 Ergebnisse in dieser Sammlung.
Kaninchenstücke schmoren mit Rotwein, Essig und Wacholder in einer kräftigen Soße. Diese Hasenpfeffer-Variante braucht keine Einlegezeit und passt zu Klößen oder Spätzle.
Langsam geschmorte Schweineschulter mit Kümmel, gerösteten Zwiebeln und einer dunklen Biersoße. Ein herzhaftes Sonntagsessen für sechs Personen.
Klassische Rinderrouladen mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke. Sie schmoren langsam im Bräter und werden mit einer dunklen Gemüse-Bratensoße serviert.
Langsam gebratene Schweinshaxe mit knuspriger Schwarte, Kümmel und einer Bratensoße aus Zwiebeln, Möhren und dem aufgefangenen Bratensaft.
Rinderschulter aus einer würzigen Essigbeize, langsam geschmort und mit einer süßsäuerlichen Lebkuchensoße serviert. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
Kartoffelklöße aus mehligkochenden Kartoffeln mit Kartoffelstärke und Ei. Eine milde Beilage mit zartem Inneren und einem einfachen Probekloß zur Kontrolle der Bindung.
Fränkischer Schulterbraten mit Knochen, krosser Schwarte und einer kräftigen Soße aus Röstgemüse, Brühe und dunklem Bier.
Kurz gebratene Rumpsteaks mit weich gebräunten Zwiebelringen und einer kräftigen Zwiebelsoße aus dem Bratensatz. Für vier Portionen in etwa einer Stunde.
Langsam geschmortes Hirschgulasch aus der Schulter mit Rotwein, Wacholder und Preiselbeeren. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße.