Spaghettieis mit frischer Erdbeersoße (Druckfreundliche Version)
Feine Vanilleeisfäden auf Schlagsahne, darüber frische Erdbeersoße und geraspelte weiße Schokolade. Ein Eisbecher zum Selbermachen mit Kartoffel- oder Spätzlepresse.
# Das brauchst du:
Für die frische Erdbeersoße
01 -
300 g frische Erdbeeren, Gewicht nach dem Entfernen der Stiele
02 -
20 g Puderzucker
03 -
2 TL (10 ml) Zitronensaft
Für Eis, Sahne und Schokoladenraspel
04 -
40 g weiße Schokolade, glutenfrei und ohne Gelatine
05 -
160 ml Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett, gut gekühlt
06 -
600 g glattes Vanille-Milcheis ohne Stückchen, glutenfrei und ohne Gelatine
# So geht’s:
01 -
Vier gefriergeeignete Dessertteller und eine saubere, trockene Metall-Kartoffel- oder Spätzlepresse mit runden Löchern für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Herstellerhinweise zur Presse beachten. Die folgenden Vorbereitungen währenddessen erledigen.
02 -
Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Stiele entfernen und 300 g vorbereitete Früchte abwiegen. Mit 20 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft etwa 30-60 Sekunden glatt pürieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
03 -
40 g weiße Schokolade fein reiben. Die Raspel bis zum Anrichten kühl stellen.
04 -
160 ml kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät etwa 1-2 Minuten schlagen, bis die Spitzen stehen bleiben. Nicht weiterschlagen, sobald die Sahne standfest ist. Bis zum Anrichten gekühlt aufbewahren.
05 -
Nur die benötigten 600 g Vanilleeis in eine kalte Schüssel geben. Im Kühlschrank zunächst etwa 5-10 Minuten weicher werden lassen. Sehr hartes Eis kann länger brauchen. Es ist bereit, wenn sich ein Löffel hineinführen lässt und eine abgestochene Portion ihre Form hält. Nicht vollständig auftauen lassen.
06 -
Die Sahne gleichmäßig als kleine Häufchen auf die vier kalten Teller verteilen. Je 150 g Vanilleeis in ein oder zwei Füllungen durch die kalte Presse drücken. Dabei wenige Zentimeter über der Sahne bleiben und die Presse leicht seitlich bewegen, damit ein lockeres Nest aus Eisfäden entsteht. Nicht mit Gewalt pressen.
07 -
Die kalte Erdbeersoße gleichmäßig über die vier Eisnester löffeln. Je ein Viertel der Schokoladenraspel darüberstreuen. Sofort servieren.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt vier Dessertportionen mit je 150 g Vanilleeis.
02 -
Die Zubereitung dauert ungefähr 25 Minuten einschließlich parallel laufender Vorkühlzeit. Sehr hartes Eis benötigt zusätzliche Zeit zum Weicherwerden.
03 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion für die Milchvariante. Die verwendete Eissorte beeinflusst die Werte deutlich.
04 -
Nur die benötigte Eismenge formbar werden lassen. Vollständig aufgetautes Speiseeis entsorgen.