Leckerkniff

Deutsches Sauerkraut mit Apfel (Druckfreundliche Version)

Sanft geschmortes Sauerkraut mit weichen Apfelstücken, Zwiebel und einem Hauch Kümmel. Eine vegane Beilage für vier Personen.

# Das brauchst du:

Für das Apfelsauerkraut

01 - 500 g (ca. 18 oz) naturbelassenes, pasteurisiertes Sauerkraut, abgetropft gewogen
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, ca. 100 g, geschält und fein gewürfelt
03 - 1 großer süßsäuerlicher Apfel, ca. 200 g vor dem Schälen und Entkernen
04 - 1 EL (15 ml) Rapsöl
05 - 1/2 TL Kümmelsamen
06 - 150 ml Wasser (ca. 2/3 US-Tasse), bei Bedarf etwas mehr
07 - 1 getrocknetes Lorbeerblatt
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Bis zu 1/4 TL Salz, nur bei Bedarf

# So geht’s:

01 - Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, nicht ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, schälen, entkernen und in etwa 5 mm dünne Stücke schneiden.
02 - Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Sie soll nicht dunkel werden.
03 - Apfelstücke und Kümmelsamen zur Zwiebel geben. Unter behutsamem Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.
04 - Sauerkraut, 150 ml Wasser und Lorbeerblatt zugeben. Unter Rühren zum leichten Köcheln bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Nach ungefähr 10 Minuten umrühren. Wenn der Topfboden trocken wird, esslöffelweise Wasser ergänzen. Am Ende sollen Kraut und Apfel weich sein, das Kraut darf noch etwas Biss haben.
05 - Deckel abnehmen und etwa 3-5 Minuten sanft weiterköcheln, bis keine große Wasserpfütze mehr bleibt. Gelegentlich umrühren. Das Sauerkraut soll feucht und saftig bleiben, nicht trocken braten.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Pfeffer einrühren und probieren. Nur bei Bedarf etwas Salz zugeben. Auf vier Beilagenportionen verteilen und heiß servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt vier Beilagenportionen. Kartoffeln, Fleisch oder andere Ergänzungen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
02 - Die Garzeit gilt für pasteurisiertes Sauerkraut. Für eine weichere Konsistenz bei Bedarf 5-10 Minuten länger zugedeckt köcheln lassen.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Beilagenportion. Produkt und tatsächliche Apfelgröße können die Werte verändern.
04 - Reste zügig abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 2 Minuten auf über 70 °C erhitzen.

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