Leckerkniff

Roter Heringssalat mit Rote Bete (Druckfreundliche Version)

Cremiger Heringssalat mit gekochter Roter Bete, Bismarckhering, Apfel und Gewürzgurken. Einfach vorzubereiten und kräftig im Geschmack.

# Das brauchst du:

Für den Salat

01 - 400 g verzehrfertige Bismarckheringsfilets, Abtropfgewicht, glutenfrei
02 - 350 g gekochte und geschälte Rote Bete ohne Essigaufguss, abgetropft
03 - 1 großer säuerlicher Apfel, etwa 180 g nach dem Entkernen
04 - 120 g Gewürzgurken, Abtropfgewicht, glutenfrei
05 - 1 kleine Zwiebel, etwa 60 g geschält
06 - 10 g frischer Dill

Für die cremige Sauce

07 - 150 g saure Sahne mit 10 % Fett
08 - 60 g handelsübliche Mayonnaise mit Ei, glutenfrei
09 - 2 TL (10 g) mittelscharfer Senf, glutenfrei
10 - 1-2 EL (15-30 ml) Gurkenwasser von den verwendeten Gewürzgurken
11 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

# So geht’s:

01 - Apfel und Dill unter fließendem Wasser waschen. Dill trocken schütteln. Hering, Rote Bete und Gewürzgurken getrennt gründlich abtropfen lassen. Hände, Messer und Arbeitsfläche sauber halten.
02 - Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Apfel entkernen und ebenso groß würfeln. Gewürzgurken in kleinere Würfel schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
03 - Die abgetropften Heringsfilets vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 1,5 cm große Stücke schneiden und bis zum Vermischen wieder in den Kühlschrank stellen.
04 - Saure Sahne, Mayonnaise, Senf, zunächst 1 EL Gurkenwasser und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Dill fein hacken. Die Hälfte in die Sauce rühren und den Rest abgedeckt kühl aufbewahren.
05 - Bete, Apfel, Gurken und Zwiebel mit der Sauce vermischen. Den Hering vorsichtig unterheben. Vollständig abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank bei möglichst unter 5 °C durchziehen lassen. Eine strengere Kühlvorgabe auf der Fischpackung beachten.
06 - Den Salat vorsichtig umrühren. Falls die Sauce zu dick ist, bis zu 1 weiteren EL Gurkenwasser unterrühren. Auf vier Portionen verteilen und mit dem übrigen Dill bestreuen. Kalt servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Zusätzlich zur Vorbereitung sind 2 Stunden Kühlzeit einzuplanen.
02 - Ausschließlich verzehrfertigen eingelegten Hering und bereits gekochte Rote Bete verwenden.
03 - Abgedeckt gekühlt aufbewahren und spätestens am Tag nach der Zubereitung verbrauchen. Kürzere Herstellerfristen beachten.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne Beilagen und hängen besonders von Hering und Mayonnaise ab.
05 - Die glutenfreie Einstufung gilt für die ausdrücklich glutenfrei gewählten eingelegten Produkte, Mayonnaise und Senf.

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