Leckerkniff

Mitternachtssuppe mit Hackfleisch und Paprika (Druckfreundliche Version)

Eine tomatige Partysuppe mit angebratenem Rinderhack, bunten Paprikawürfeln, Kidneybohnen und Mais. Dazu kommen etwas Chili und ein Klecks Schmand.

# Das brauchst du:

Für die Suppe

01 - 1 EL (15 ml) Rapsöl
02 - 600 g Rinderhackfleisch mit etwa 15 Prozent Fett
03 - 2 mittelgroße Zwiebeln, insgesamt etwa 200 g, gewürfelt
04 - 3 Paprikaschoten, 2 rote und 1 gelbe, etwa 500 g geputzt, in 1,5 cm großen Würfeln
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL (40 g) Tomatenmark
07 - 2 TL edelsüßes Paprikapulver
08 - 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
09 - 1/4 TL Chiliflocken
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
12 - 800 ml glutenfreie Gemüsebrühe
13 - 1 Dose Kidneybohnen, 240 g Abtropfgewicht, abgespült
14 - 1 kleine Dose Mais, 140 g Abtropfgewicht, abgespült
15 - 1/2 TL Salz, nach Geschmack und Salzgehalt der Brühe anpassen
16 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

17 - 150 g Schmand
18 - 2 EL gehackte glatte Petersilie

# So geht’s:

01 - Paprika waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und hacken.
02 - Rapsöl in einem breiten Topf mit mindestens 5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch in zwei Portionen jeweils etwa 5 Minuten anbraten. Zunächst kurz ohne Rühren bräunen lassen und anschließend mit dem Kochlöffel zerteilen. Auf einen Teller geben.
03 - Zwiebeln und Paprikawürfel im selben Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Regelmäßig umrühren. Bei trockenem Topfboden einen kleinen Schluck der abgemessenen Brühe hinzufügen.
04 - Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano einrühren. Sofort mit stückigen Tomaten und der übrigen Gemüsebrühe ablöschen. Braunen Bratensatz vom Boden lösen.
05 - Hackfleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben. Alles aufkochen, dann bei leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Paprikawürfel sollen weich sein und noch ihre Form behalten.
06 - Kidneybohnen und Mais einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und behutsam umrühren. Die Suppe muss an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
07 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas heißem Wasser verdünnen. In sechs Schalen füllen und jede Portion mit 25 g Schmand und etwas gehackter Petersilie servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt sechs großzügige Hauptgerichtportionen oder etwa acht kleinere Buffetportionen.
02 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte je Hauptgerichtportion einschließlich Schmand. Brot ist nicht eingerechnet.
03 - Zum Heißhalten an allen Stellen mindestens 60 °C gewährleisten und regelmäßig umrühren.
04 - Reste zügig in flachen Behältern herunterkühlen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.

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