Milchreis mit Zimt und Zucker (Druckfreundliche Version)
Cremiger Milchreis mit weichen Reiskörnern, feinem Zimtzucker und einem kleinen Butterflöckchen. Ein unkompliziertes Rezept für vier Portionen.
# Das brauchst du:
Für den Milchreis
01 -
1 l Vollmilch mit 3,5 % Fett, zusätzlich bis zu 100 ml bei Bedarf
02 -
1 kleine Prise Salz
03 -
8 g Vanillezucker
04 -
200 g Milchreis (Rundkornreis), ungekocht
05 -
20 g Zucker
Zum Servieren
06 -
20 g Zucker
07 -
1 gestrichener TL gemahlener Ceylon-Zimt (etwa 2 g)
08 -
20 g Butter
# So geht’s:
01 -
1 l Vollmilch mit Salz und Vanillezucker in einen mindestens 2,5 l großen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 5-7 Minuten aufkochen.
02 -
Den Milchreis einrühren und die Mischung unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Hitze sofort auf eine kleine Stufe reduzieren.
03 -
Den Deckel schräg auflegen. Den Reis 30-35 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 2-3 Minuten gründlich über den gesamten Topfboden rühren, zum Ende hin häufiger. Ein abgekühltes Korn probieren. Es soll weich sein und keinen harten Kern mehr haben. Falls die Masse vorher zu dick wird, 50 ml zusätzliche Milch einrühren. Bei Bedarf weitere 50 ml zugeben und bis zur passenden Garstufe weitergaren.
04 -
20 g Zucker in den weichen Milchreis rühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen. Er soll cremig und noch leicht fließend sein. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch lockern.
05 -
Die übrigen 20 g Zucker mit dem Ceylon-Zimt gleichmäßig vermischen. Die Butter in vier Stücke zu je etwa 5 g schneiden.
06 -
Den warmen Milchreis auf vier Schüsseln verteilen. Je ein Butterstück daraufsetzen und den Zimtzucker darüberstreuen. Warm servieren.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt vier großzügige Dessertportionen oder zwei Portionen als süße Hauptmahlzeit.
02 -
Die Kochzeit enthält 5 Minuten Nachquellzeit. Je nach Reissorte kann das Garen länger dauern.
03 -
Nährwerte sind gerundete Schätzwerte pro Viertel der Rezeptmenge, einschließlich Butter und vollständigem Zimtzucker. Zusätzliche Milch und Beilagen sind nicht eingerechnet.
04 -
Reste rasch abkühlen, möglichst innerhalb einer Stunde kühl stellen und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Nur einmal vollständig dampfend heiß aufwärmen.