Honigkuchen mit Zimt und dünnem Zitronenguss (Druckfreundliche Version)
Ein weicher Honigkuchen aus der Kastenform mit Zimt, einer kleinen Prise Nelken und dünnem Zitronenguss. Ohne lange Teigruhe und ohne aufwendige Dekoration.
# Das brauchst du:
Für den Honigteig
01 -
200 g Honig, zum Beispiel milder Blütenhonig
02 -
100 g Butter
03 -
60 g brauner Zucker
04 -
150 ml Milch, 3,5 % Fett
05 -
250 g Weizenmehl Type 405
06 -
8 g Backpulver, etwa 2 gestrichene TL
07 -
2 gestrichene TL gemahlener Zimt
08 -
1/4 gestrichener TL gemahlene Nelken
09 -
1 Prise Salz
10 -
2 Eier, Größe M
Für den dünnen Zitronenguss
11 -
80 g Puderzucker
12 -
15-20 ml frisch gepresster Zitronensaft
# So geht’s:
01 -
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Papier an den langen Seiten etwas überstehen lassen.
02 -
Honig, Butter, braunen Zucker und Milch in einen kleinen Topf geben. Bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 3-5 Minuten erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht aufkochen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
03 -
Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der lauwarmen Honigmischung verquirlen. Die Mehlmischung kurz mit einem Schneebesen oder Teigschaber einarbeiten, bis keine trockenen Mehlnester mehr vorhanden sind. Rohen Teig nicht probieren.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der unteren mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten backen. Ab Minute 50 ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Der Kuchen ist fertig, wenn kein flüssiger Teig daran haftet. Bei zu kräftiger Bräunung ab etwa Minute 35 locker mit Alufolie abdecken und darauf achten, dass sie keine Heizstäbe berührt.
05 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers herausheben und auf ein Kuchengitter setzen. Das Papier vorsichtig lösen und den Kuchen ungefähr weitere 75 Minuten vollständig auskühlen lassen.
06 -
Puderzucker mit zunächst 15 ml Zitronensaft glatt rühren. Bei Bedarf bis zu 5 ml weiteren Saft ergänzen, bis der Guss langsam vom Löffel fließt. Dünn auf dem kalten Kuchen verstreichen und etwa 20 Minuten trocknen lassen. In zwölf Scheiben schneiden.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt einen Kastenkuchen aus einer 25 cm langen Form, etwa zwölf Scheiben.
02 -
Zusätzlich zur Vorbereitungs- und Kochzeit etwa 90 Minuten zum Auskühlen und 20 Minuten zum Trocknen des Gusses einplanen.
03 -
Die Kochzeit umfasst das Erwärmen der Honigmischung und die durchschnittliche Backzeit. Die tatsächliche Backzeit beträgt etwa 50-60 Minuten.
04 -
Nährwerte sind gerundete Schätzungen pro Scheibe bei zwölf Scheiben, einschließlich Zitronenguss.