Leckerkniff

Hähnchen-Curry mit Ananas und cremiger Soße (Druckfreundliche Version)

Goldgelbes Hähnchen-Curry mit Ananas, kleinen Apfelwürfeln und cremiger Sahnesoße. Dazu gibt es lockeren Reis.

# Das brauchst du:

Für das Curry

01 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 150 g, fein gewürfelt
02 - 1 kleiner säuerlicher Apfel, etwa 150 g, geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 300 g Ananas aus der Dose in eigenem Saft, Abtropfgewicht, in Stücken
04 - 600 g Hähnchenbrustfilet, in etwa 2 cm großen Würfeln
05 - 2 EL Rapsöl, etwa 30 ml
06 - 3 TL mildes Currypulver, etwa 8 g
07 - 200 ml salzarme Hühnerbrühe
08 - 200 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
09 - 1 TL Speisestärke, etwa 3 g
10 - 1 EL kaltes Wasser zum Anrühren der Stärke
11 - 1 EL Sojasoße, etwa 15 ml
12 - 1 EL Zitronensaft, etwa 15 ml
13 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 2 EL gehackte Petersilie

Für den Reis und zum Abschmecken

15 - 250 g Basmatireis, ungekocht
16 - Wasser für den Reis nach Packungsangabe
17 - 1/2 TL Salz, auf Reis und Curry verteilt, bei Bedarf weniger

# So geht’s:

01 - Zwiebel fein würfeln. Apfel schälen und entkernen, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ananas im Sieb abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Hähnchen nicht abwaschen. Auf einem separaten Brett in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Hände, Brett und Messer danach gründlich reinigen.
02 - Basmatireis mit Wasser nach Packungsangabe und etwa der Hälfte des Salzes garen. Parallel dazu das Curry zubereiten.
03 - Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen mit jeweils 1 EL Rapsöl rundherum etwa 3 Minuten anbraten. Auf einem Teller zwischenlagern. Das Fleisch ist noch nicht vollständig gegart und kommt anschließend wieder in die Soße.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Apfel im verbliebenen Fett etwa 4 Minuten unter Rühren dünsten. Currypulver zufügen und etwa 30 Sekunden mitrühren, ohne es dunkel werden zu lassen.
05 - Hühnerbrühe und Sahne einrühren. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und die Soße kurz aufkochen lassen.
06 - Hähnchen samt ausgetretenem Saft und Ananas in die Soße geben. Etwa 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen. Mit einem Küchenthermometer an mehreren der größten Fleischstücke prüfen, dass im Kern mindestens 70 °C erreicht und mindestens 2 Minuten gehalten werden. Falls nötig, länger garen. Den zum Zwischenlagern verwendeten Teller gründlich reinigen.
07 - Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren in die köchelnde Soße geben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Sojasoße und Zitronensaft einrühren. Mit Pfeffer und dem übrigen Salz nach Bedarf abschmecken. Curry mit Reis auf vier Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

# Gut zu wissen:

01 - Die Zubereitungszeit von etwa 40 Minuten umfasst den parallel gekochten Reis. Die sichere Kerntemperatur hat Vorrang vor der angegebenen Garzeit.
02 - Die Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion einschließlich Reis. Produkte und Portionsgrößen können die Werte verändern.
03 - Eigenständig entwickeltes Rezept ohne dokumentierten Küchentest. Die Behördenquellen stützen die Hygiene- und Aufbewahrungshinweise.

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