Gugelhupf mit Rosinen aus lockerem Rührteig (Druckfreundliche Version)
Ein buttriger Gugelhupf mit Rosinen und Vanille aus unkompliziertem Rührteig. Die geriffelte Kruste bekommt nach dem Auskühlen eine dünne Schicht Puderzucker.
# Das brauchst du:
Für die Form
01 -
10 g weiche Butter zum Einfetten
02 -
10 g Weizenmehl Type 405 zum Bestäuben
Für den Rührteig
03 -
250 g weiche Butter
04 -
200 g Zucker
05 -
8 g Vanillezucker
06 -
1 Prise Salz
07 -
4 Eier Größe M
08 -
350 g Weizenmehl Type 405
09 -
12 g Backpulver
10 -
125 ml Vollmilch
11 -
100 g weiche Rosinen
Zum Bestäuben
12 -
10 g Puderzucker
# So geht’s:
01 -
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine metallene Gugelhupfform mit 2,5 Litern Fassungsvermögen mit 10 g Butter gründlich einfetten, auch am Mittelsteg und in den Rillen. Mit 10 g Mehl dünn bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.
02 -
250 g weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 4-5 Minuten hell und luftig schlagen. Zwischendurch den Schüsselrand mit einem Teigschaber abstreifen. Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein.
03 -
Die Eier einzeln zur Buttermasse geben und jeweils etwa 30 Sekunden einrühren. Erst das nächste Ei hinzufügen, wenn das vorherige eingearbeitet ist.
04 -
350 g Mehl mit dem Backpulver vermischen. In drei Portionen abwechselnd mit der Milch auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Aufhören, sobald keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Der Teig soll schwer vom Teigschaber fallen.
05 -
Die Rosinen mit dem Teigschaber gleichmäßig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Form höchstens zu zwei Dritteln füllen. Überschüssigen Teig gegebenenfalls separat in Muffinförmchen backen und früher auf Garheit prüfen.
06 -
Im unteren Ofendrittel etwa 55-65 Minuten goldbraun backen. Ab Minute 55 ein Holzstäbchen in eine dicke Teigstelle stecken. Es darf kein feuchter Teig daran haften. Bei Bedarf jeweils fünf Minuten weiterbacken. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
07 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit Ofenhandschuhen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Anschließend etwa 90 Minuten vollständig auskühlen lassen und mit 10 g Puderzucker bestäuben. In 16 Stücke schneiden.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt einen Gugelhupf mit 16 Stücken aus einer Form mit 2,5 Litern Fassungsvermögen.
02 -
Zusätzlich zur Vorbereitung und Backzeit etwa 15 Minuten Ruhe in der Form und 90 Minuten zum Auskühlen einplanen.
03 -
Die Backzeit beträgt je nach Form und Ofen etwa 55-65 Minuten. Die Stäbchenprobe entscheidet.
04 -
Nährwerte sind gerundete Schätzwerte pro Stück bei 16 Stücken, einschließlich Puderzucker.
05 -
Eigenständig entwickelte Rezeptfassung. Eine praktische Küchenprüfung ist nicht dokumentiert.