Leckerkniff

Grießbrei mit Kompott und Vanille (Druckfreundliche Version)

Warmer Vanillegrießbrei mit leicht gebundenem Kirschkompott. Ein unkompliziertes Dessert ohne Ei, das in etwa 30 Minuten auf dem Tisch steht.

# Das brauchst du:

Für das Kirschkompott

01 - 350 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
02 - 150 ml aufgefangene Kirsch-Aufgussflüssigkeit, davon 2 EL zum Anrühren
03 - 8 g Maisstärke, etwa 1 gestrichener EL
04 - ¼ TL gemahlener Zimt

Für den Vanillegrießbrei

05 - 800 ml pasteurisierte Vollmilch mit 3,5 % Fett
06 - 40 g Zucker
07 - 8 g Vanillezucker
08 - 1 Prise Salz
09 - 80 g feiner Weichweizengrieß
10 - 10 g Butter

# So geht’s:

01 - Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und die Aufgussflüssigkeit auffangen. 350 g Kirschen und 150 ml Flüssigkeit abmessen. Von der abgemessenen Flüssigkeit 2 EL kalt zurückhalten.
02 - Die Maisstärke mit den 2 EL kalter Aufgussflüssigkeit glatt verrühren. Die übrige abgemessene Flüssigkeit mit dem Zimt in einem kleinen Topf aufkochen. Die Stärkemischung nochmals umrühren und hineingießen. Unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße leicht gebunden ist.
03 - Die abgetropften Kirschen in die Soße geben. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten erwärmen und dabei behutsam umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
04 - Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei regelmäßig über den Topfboden rühren und die Milch nicht unbeaufsichtigt lassen.
05 - Sobald die Milch aufkocht, die Hitze reduzieren. Den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und häufig umrühren. Die Körnchen sollen weich sein. Falls die Packung eine längere Garzeit nennt, diese einhalten.
06 - Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Den Brei 2 Minuten nachquellen lassen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher warmer Milch lockern. Auf vier Schalen verteilen und das Kirschkompott darübergeben.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 4 großzügige Dessertportionen oder 2 Portionen als süße Mahlzeit.
02 - Für die Kirschen reicht meist ein Glas mit etwa 350 g Abtropfgewicht. Vor dem Kauf die Angaben prüfen.
03 - Die Kochzeit umfasst das Erhitzen beider Komponenten und 2 Minuten Nachquellen.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Dessertportion einschließlich Kompott. Die Süße der Kirsch-Aufgussflüssigkeit kann die Werte verändern.
05 - Reste zügig in flachen Behältern kühlen und abgedeckt innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.

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