Leckerkniff

Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis (Druckfreundliche Version)

Rote und gelbe Paprikaschoten mit würziger Hack-Reis-Füllung, die zugedeckt in Tomatensoße schmoren. Ein sättigendes Ofengericht für vier Personen.

# Das brauchst du:

Für Schoten und Füllung

01 - 100 g Langkornreis, trocken
02 - 4 sehr große Paprikaschoten, 2 rote und 2 gelbe, insgesamt etwa 1-1,2 kg
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 80 g, fein gewürfelt
04 - 1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
05 - 500 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1 EL Tomatenmark, etwa 15 g
08 - 2 TL edelsüßes Paprikapulver
09 - 2 EL gehackte Petersilie, etwa 10 g
10 - 1/2 TL Salz, etwa 3 g
11 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensoße und zum Servieren

12 - 1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
13 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 80 g, fein gewürfelt
14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - 1 EL Tomatenmark, etwa 15 g
16 - 700 ml passierte Tomaten
17 - 150 ml glutenfreie und milchfreie Gemüsebrühe
18 - 1/2 TL Salz, etwa 3 g, bei salziger Brühe weniger
19 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
20 - 1 EL gehackte Petersilie, etwa 5 g

# So geht’s:

01 - Den Reis in Wasser nach Packungsangabe garen, meist etwa 12-15 Minuten. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Während der Garzeit das Gemüse vorbereiten.
02 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten waschen und oben jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Deckel aufbewahren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und hacken.
03 - 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eine Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. Hackfleisch zufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7-9 Minuten vollständig durchbraten. Dabei mit einem Pfannenwender zerteilen. Eine Knoblauchzehe etwa 30 Sekunden mitbraten.
04 - 1 EL Tomatenmark und das Paprikapulver unter das Hackfleisch rühren und etwa 30 Sekunden mitrösten. Vom Herd nehmen. Den gekochten Reis und 2 EL Petersilie unterheben. Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Die Mischung nicht fest zusammendrücken.
05 - Im ofenfesten Bräter 1 EL Öl erhitzen. Die zweite Zwiebel etwa 3 Minuten anschwitzen. Restlichen Knoblauch und 1 EL Tomatenmark etwa 30 Sekunden mitrösten. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Mit bis zu 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen und aufkochen.
06 - Die warme Füllung locker bis knapp unter den Rand auf die vier Paprikaschoten verteilen. Paprikadeckel auflegen. Die Schoten aufrecht nebeneinander in die heiße Soße setzen. Eventuell übrige Füllung in der Soße verteilen. Den Bräter mit seinem Deckel schließen.
07 - Auf mittlerer Schiene etwa 45-55 Minuten schmoren. Die Paprikawände müssen sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen. Mit einem Küchenthermometer die Mitte der Füllung prüfen. Dort müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Bei Bedarf länger garen. Ist die Soße zu dünn, Schoten herausheben und die Soße auf dem Herd etwa 5 Minuten offen einkochen. Mit restlicher Petersilie servieren. Nach Wunsch die Schoten auf dem Teller längs halbieren.

# Gut zu wissen:

01 - Eine Portion entspricht einer großen gefüllten Paprikaschote mit einem Viertel der Tomatensoße.
02 - Zeitansatz etwa 85 Minuten. Reis und Gemüsevorbereitung laufen parallel. Besonders dickwandige Schoten können länger brauchen.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne zusätzliche Beilage. Der Fettgehalt des Hackfleischs beeinflusst die Werte.
04 - Reste rasch kühlen und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen oder einfrieren. Nur die benötigte Portion einmal gründlich aufwärmen.

Zurück