Leckerkniff

Deutsche Kartoffelsuppe mit Würstchen (Druckfreundliche Version)

Sämige Kartoffelsuppe mit Suppengemüse, Majoran und Wiener Würstchen. Ein Teil der Kartoffeln wird zerdrückt, während kleine Gemüsestücke erhalten bleiben.

# Das brauchst du:

Für die Kartoffelsuppe

01 - 1 Zwiebel, etwa 100 g geschält
02 - 200 g Möhren, geschält
03 - 150 g Knollensellerie, geschält
04 - 150 g Lauch, geputzt
05 - 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
06 - 2 EL Rapsöl, etwa 20 g
07 - 1 l glutenfreie Gemüsebrühe, mild gesalzen und ohne Milchbestandteile
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1 TL getrockneter Majoran
10 - Bis zu 150 ml Wasser zum Verdünnen nach Bedarf

Zum Fertigstellen

11 - 4 Wiener Würstchen, insgesamt 240 g, bereits gegart, glutenfrei und ohne Milchbestandteile
12 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 kleine Prise geriebene Muskatnuss
14 - Bis zu 1/2 TL Salz nach Bedarf
15 - 10 g frische Petersilie

# So geht’s:

01 - Gemüse waschen und wie angegeben schälen beziehungsweise putzen. Lauch längs aufschneiden und zwischen den Blattschichten gründlich ausspülen. Zwiebel fein hacken. Möhren und Sellerie etwa 1 cm groß würfeln, Kartoffeln etwa 1,5 cm groß würfeln und Lauch in dünne Ringe schneiden.
02 - Rapsöl in einem Topf mit mindestens 4 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Sie soll nicht dunkel bräunen.
03 - Möhren, Sellerie und Lauch zur Zwiebel geben. Unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten dünsten.
04 - Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 18-22 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln müssen beim Einstechen leicht nachgeben und sich ohne Widerstand zerdrücken lassen.
05 - Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Kartoffelstampfer ungefähr ein Drittel der Kartoffeln zerdrücken. Umrühren und bei Bedarf bis zu 150 ml Wasser zugeben. Die Suppe soll sämig sein und noch erkennbare Gemüse- und Kartoffelstücke enthalten.
06 - Wiener in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren 5-7 Minuten heiß werden lassen. Mit einem Küchenthermometer prüfen, dass Suppe und Würstchenstücke überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf Salz abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe auf vier Schalen verteilen und mit Petersilie bestreuen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt vier großzügige Hauptgerichtportionen.
02 - Die Gemüsegewichte beziehen sich auf geschälte beziehungsweise geputzte Zutaten.
03 - Die glutenfreie und milchfreie Zubereitung setzt entsprechend gekennzeichnete Brühe und Würstchen voraus.
04 - Nährwerte pro Portion grob geschätzt, einschließlich Würstchen und ohne Brot. Die Werte hängen besonders vom verwendeten Wurstprodukt ab.

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