Leckerkniff

Currywurst mit selbst gemachter Currysoße (Druckfreundliche Version)

Gebräunte Bratwurst mit einer sämigen Currysoße aus passierten Tomaten, Ketchup und mildem Currypulver. Ein unkompliziertes Pfannengericht für vier Personen.

# Das brauchst du:

Für die Currysoße

01 - 1 kleine Zwiebel, etwa 80 g, geschält und fein gewürfelt
02 - 1 EL (15 ml) Rapsöl
03 - 2 TL (etwa 6 g) mildes Currypulver, glutenfrei und milchfrei
04 - 1 TL (etwa 2 g) Paprikapulver, edelsüß
05 - 300 g passierte Tomaten
06 - 100 g Tomatenketchup, glutenfrei und milchfrei
07 - 75 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr zum Verdünnen
08 - 2 TL (8 g) Zucker
09 - 1 EL (15 ml) Apfelessig
10 - 1/4 TL Salz, bei Bedarf etwas mehr zum Abschmecken
11 - 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Wurst und zum Anrichten

12 - 1 EL (15 ml) Rapsöl
13 - 4 vorgegarte, ungepökelte Bratwürste à 100 g, ausdrücklich glutenfrei und milchfrei
14 - 1 TL (etwa 3 g) mildes Currypulver zum Bestreuen, glutenfrei und milchfrei

# So geht’s:

01 - Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Alle Soßenzutaten bereitstellen. Zwei Teelöffel Currypulver für die Soße und einen Teelöffel zum Bestreuen getrennt bereithalten.
02 - Einen Esslöffel Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin etwa fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten. Sie soll nicht dunkel werden.
03 - Zwei Teelöffel Currypulver und das Paprikapulver einrühren und etwa 20 Sekunden mitdünsten. Sofort passierte Tomaten, Ketchup, 75 ml Wasser, Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und aufkochen.
04 - Die Soße bei kleiner Hitze zwölf Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen. Mit vollständig eingetauchtem Stabmixer vorsichtig glatt pürieren. Die Soße soll einen Löffel überziehen. Bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen und abschmecken.
05 - Während die Soße köchelt, den übrigen Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorgegarten Bratwürste bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten rundum braten und mehrmals mit einer Zange wenden. Verpackungsangaben beachten. Die Würste sollen gebräunt und vollständig heiß sein. Im Zweifel mit einem Küchenthermometer prüfen, dass an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden. Bei Bedarf länger erhitzen.
06 - Die heißen Würste auf einem sauberen Schneidbrett in etwa zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden. Auf vier Teller verteilen und die heiße Currysoße darübergeben. Mit insgesamt einem Teelöffel Currypulver bestreuen und sofort servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Die Kochzeit setzt voraus, dass Soße und Würste parallel zubereitet werden. Dickere Würste oder das Braten in mehreren Durchgängen benötigen mehr Zeit.
02 - Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion aus einer 100-g-Bratwurst und einem Viertel der Soße. Beilagen sind nicht enthalten.
03 - Die Angaben glutenfrei und milchfrei gelten für die ausdrücklich entsprechend gekennzeichneten Produkte im Zutatenverzeichnis.
04 - Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, gekühlt innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.

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