Bratwurst mit Sauerkraut und Apfel (Druckfreundliche Version)
Goldbraune Bratwurst trifft auf mild geschmortes Sauerkraut mit Apfel und Zwiebel. Ein unkompliziertes Essen aus Pfanne und Topf.
# Das brauchst du:
Für das Apfel-Sauerkraut
01 -
800 g naturbelassenes Sauerkraut aus Glas oder Dose, kurz abgetropft gewogen
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, etwa 100 g
03 -
1 kleiner süßlicher Apfel, etwa 150 g
04 -
1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
05 -
200 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
06 -
1/2 TL Kümmel
07 -
1 Lorbeerblatt
08 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
09 -
Bis zu 1/4 TL Salz, nach Bedarf
Für die Bratwürste und zum Servieren
10 -
1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
11 -
4 rohe Schweinebratwürste à etwa 150 g, ohne Milchbestandteile und glutenhaltige Zutaten
12 -
4 TL mittelscharfer glutenfreier Senf, etwa 20 g
# So geht’s:
01 -
Das Sauerkraut kurz abtropfen lassen, nicht ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
1 EL Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin etwa 4 Minuten glasig dünsten. Den Apfel dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
03 -
Sauerkraut, 200 ml Wasser, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft schmoren. Gelegentlich umrühren und bei trockenem Topfboden wenig Wasser ergänzen.
04 -
Während das Kraut schmort, 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratwürste etwa 18-22 Minuten braten und regelmäßig mit einer Zange wenden. Bei zu starker Bräunung die Hitze reduzieren und bei Bedarf vorsichtig 2 EL Wasser zugeben. Kurz zugedeckt weitergaren und den Deckel zum Schluss entfernen. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass der Kern jeder Wurst mindestens 70 °C erreicht und diese Temperatur mindestens 2 Minuten hält. Falls nötig länger garen.
05 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Das Kraut mit Pfeffer und nach Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz abschmecken. Überschüssige Flüssigkeit etwa 2-3 Minuten ohne Deckel verdampfen lassen. Das Kraut soll saftig bleiben.
06 -
Das Sauerkraut auf vier Teller verteilen. Mit einer sauberen Zange je eine fertig gegarte Bratwurst danebenlegen. Pro Portion 1 TL Senf dazugeben und sofort servieren.
# Gut zu wissen:
01 -
Die Garzeit gilt als Orientierung für große rohe Schweinebratwürste. Entscheidend ist die gemessene Kerntemperatur.
02 -
Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion einschließlich Senf, ohne zusätzliche Beilage. Sie hängen besonders von der verwendeten Bratwurst ab.
03 -
Für die milchfreie und glutenfreie Zubereitung die Zutatenlisten von Bratwurst und Senf prüfen.
04 -
Kraut und Würste werden parallel gegart. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.