Leckerkniff

Blutwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (Druckfreundliche Version)

Schonend gebratene Blutwurst, Sauerkraut mit Zwiebeln und Kümmel sowie schlichte Salzkartoffeln. Ein herzhaftes Essen für vier Personen in etwa 45 Minuten.

# Das brauchst du:

Für das Sauerkraut

01 - 20 g Butter
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 150 g
03 - 600 g ungewürztes Sauerkraut, Abtropfgewicht
04 - 150 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
05 - 1 Lorbeerblatt
06 - 1/2 TL Kümmel
07 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Salzkartoffeln

08 - 800 g festkochende Kartoffeln
09 - Etwa 1,5 l Wasser zum Kochen, ausreichend zum Bedecken
10 - 1 TL Salz, etwa 6 g, für das Kochwasser

Für die Blutwurst und zum Anrichten

11 - 600 g glutenfreie, bereits gegarte und zum Braten geeignete Blutwurst
12 - 1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
13 - 2 EL frisch gehackte Petersilie, etwa 10 g

# So geht’s:

01 - Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, aber nicht trocken ausdrücken.
02 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Sauerkraut, 150 ml Wasser, Lorbeer und Kümmel zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei trockenem Topfboden etwas Wasser ergänzen.
03 - Während das Kraut schmort, Kartoffelstücke in einen zweiten Topf geben. Mit etwa 1,5 l kaltem Wasser vollständig bedecken und 1 TL Salz zufügen. Aufkochen und bei kleinerer Hitze etwa 18-22 Minuten köcheln lassen. Sie sind fertig, wenn eine Messerspitze leicht bis in die Mitte gleitet.
04 - Eine nicht essbare Wursthülle entfernen. Die noch gekühlte Blutwurst mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
05 - Etwa 10 Minuten vor Ende der Kartoffelgarzeit das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wurstscheiben in einer Lage etwa 3-4 Minuten je Seite braten. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden. Alle Stellen müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf mit einem Lebensmittelthermometer prüfen und bei niedriger Hitze länger garen. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein.
06 - Kartoffeln abgießen und im offenen Topf auf der ausgeschalteten, noch warmen Herdplatte etwa 1 Minute ausdampfen lassen. Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut nehmen und das Kraut mit Pfeffer abschmecken. Blutwurst, Kraut und Kartoffeln auf vier Teller verteilen. Petersilie über die Kartoffeln streuen und sofort servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Für 4 Portionen. Die Kochzeit berücksichtigt die parallele Zubereitung von Sauerkraut, Kartoffeln und Blutwurst.
02 - Nur bereits gegarte, ausdrücklich zum Braten geeignete Blutwurst verwenden. Hinweise auf der Verpackung beachten.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne zusätzliche Beilagen. Sie hängen besonders von der verwendeten Blutwurst ab.
04 - Die glutenfreie Einstufung setzt die ausdrücklich glutenfreie Blutwurst aus der Zutatenliste voraus.

Zurück