Leckerkniff

Arme Ritter aus altem Brot mit Zimtzucker (Druckfreundliche Version)

Altbackenes Weißbrot wird mit Eiermilch und Butter zum warmen Frühstück. Zimtzucker sorgt für eine feine süße Kruste.

# Das brauchst du:

Für Brot und Eiermilch

01 - 200 g altbackenes Weißbrot, etwa 4 Scheiben von 1,5 cm Dicke
02 - 2 Eier, Größe M
03 - 150 ml Vollmilch
04 - 8 g Vanillezucker
05 - 1 kleine Prise Salz

Zum Braten und Bestreuen

06 - 20 g Butter, aufgeteilt in 2 Portionen
07 - 20 g Zucker
08 - 1/2 TL gemahlener Zimt

# So geht’s:

01 - Kontrolliere das Brot auf einwandfreien Zustand. Verwende keinen verschimmelten Laib. Schneide 200 g Weißbrot in 4 etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
02 - Verquirle die Eier mit Milch, Vanillezucker und Salz in einer flachen Schale. Verrühre Zucker und Zimt in einem separaten Schälchen. Wasche nach dem Umgang mit rohen Eiern die Hände.
03 - Erwärme eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Schmelze darin 10 g Butter, ohne sie dunkel werden zu lassen. Tauche 2 Brotscheiben etwa 15-30 Sekunden je Seite in die Eiermilch. Sehr trockenes Brot braucht etwas länger. Lass die Scheiben kurz abtropfen.
04 - Lege die Scheiben nebeneinander in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten je Seite goldbraun. Die Eiermilch muss im Inneren vollständig durchgegart sein. Erreiche an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten. Kontrolliere bei Unsicherheit die Kerntemperatur mit einem Küchenthermometer. Verlängere die Garzeit bei geringerer Hitze, falls nötig.
05 - Nimm die fertigen Scheiben aus der Pfanne. Schmelze die übrigen 10 g Butter darin. Weiche die restlichen 2 Scheiben unmittelbar vor dem Braten wie beschrieben ein. Brate sie ebenfalls etwa 3-4 Minuten je Seite und beachte dieselbe Kerntemperatur und Haltezeit. Entsorge verbleibende rohe Eiermilch.
06 - Verteile den Zimtzucker auf den warmen Armen Rittern. Serviere pro Person 2 Scheiben möglichst direkt nach dem Braten.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 2 Portionen mit jeweils 2 Scheiben.
02 - Zeitplanung für 2 Bratdurchgänge in einer großen Pfanne. Je nach Brot und Herd kann das vollständige Durchgaren länger dauern.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion einschließlich der gesamten Butter und Zuckermenge. Beilagen sind nicht enthalten.
04 - Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

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