Leckerkniff

Wurstsalat mit Lyoner, Gurken und Zwiebeln (Druckfreundliche Version)

Feine Lyonerstreifen, knackige Gewürzgurken und rote Zwiebeln in einer Essig-Senf-Marinade. In 15 Minuten vorbereitet, anschließend 30 Minuten kalt durchziehen lassen.

# Das brauchst du:

Für den Salat

01 - 400 g verzehrfertige Lyoner, ausdrücklich glutenfrei und ohne Milchbestandteile
02 - 150 g Gewürzgurken, Abtropfgewicht, glutenfrei und ohne Milchbestandteile
03 - 1 kleine rote Zwiebel, etwa 80 g
04 - 2 EL Schnittlauchröllchen, etwa 10 g

Für die Marinade

05 - 3 EL Weißweinessig, 45 ml, etwa 5 % Säure
06 - 2 EL Gurkenwasser aus dem Gewürzgurkenglas, 30 ml
07 - 1 TL mittelscharfer Senf, etwa 5 g, glutenfrei und ohne Milchbestandteile
08 - 1/2 TL Zucker, etwa 2 g
09 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 3 EL Rapsöl, 45 ml
11 - 1 kleine Prise Salz, nur nach Bedarf

# So geht’s:

01 - Die Hülle der gekühlten Lyoner entfernen. Wurst in etwa 3 mm dünne Scheiben und anschließend in etwa 3 mm breite Streifen schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und dünn schneiden. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Schnittlauch unter fließendem Wasser waschen und gründlich trocknen.
02 - Weißweinessig, Gurkenwasser, Senf, Zucker und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Rapsöl mit einem kleinen Schneebesen gründlich unterschlagen.
03 - Zwiebelhalbringe voneinander lösen und in die Marinade geben. Lyonerstreifen und Gurkenscheiben hinzufügen. Alles vorsichtig wenden, bis die Marinade gleichmäßig verteilt ist.
04 - Die Schüssel abdecken und den Salat 30 Minuten bei höchstens 5 °C im Kühlschrank durchziehen lassen. Den gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
05 - Den Salat nochmals durchmischen und den Schnittlauch unterheben. Einen Bissen mit Wurst und Gurke probieren. Nur bei Bedarf eine kleine Prise Salz ergänzen. Auf vier Teller verteilen und direkt servieren.

# Gut zu wissen:

01 - 15 Minuten aktive Vorbereitung plus 30 Minuten Kühlzeit. Insgesamt etwa 45 Minuten bis zum Servieren.
02 - Ergibt vier Brotzeitportionen oder zwei größere Portionen. Brot ist nicht in den Zutaten oder Nährwerten enthalten.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Brotzeitportion und hängen besonders von der verwendeten Lyoner ab. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.
04 - Durchgehend abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und spätestens am folgenden Tag verbrauchen. Kürzere Verwendungsfristen der Zutaten beachten.

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