Schaschlik mit Paprika und Zwiebeln (Druckfreundliche Version)
Saftige Schweinenackenspieße mit roter und gelber Paprika, Zwiebeln und einer herzhaften Tomaten-Paprika-Marinade.
# Das brauchst du:
Für Fleisch und Marinade
01 -
800 g Schweinenacken ohne Knochen
02 -
2 EL Rapsöl (30 ml)
03 -
1 EL Tomatenmark (20 g)
04 -
1 EL Weißweinessig (15 ml)
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
06 -
2 TL Paprikapulver edelsüß (etwa 4 g)
07 -
1 gestrichener TL Salz (etwa 5 g)
08 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Für das Gemüse
09 -
1 große rote Paprika
10 -
1 große gelbe Paprika
11 -
2 mittelgroße Zwiebeln (zusammen etwa 250 g)
12 -
1 EL Rapsöl (15 ml)
# So geht’s:
01 -
Feste Sehnen und dicke äußere Fettstücke vom Schweinenacken entfernen. Das Fleisch in möglichst gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 cm schneiden. Rohes Fleisch nicht waschen. Nach der Verarbeitung Hände und benutzte Utensilien reinigen.
02 -
2 EL Rapsöl mit Tomatenmark, Weißweinessig, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Fleischwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Diese Wartezeit ist zusätzlich zu den Zeitangaben einzuplanen.
03 -
Paprika waschen, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in einzelne oder doppelte Lagen teilen. Gemüse in einer separaten Schüssel mit dem übrigen 1 EL Rapsöl vermischen.
04 -
Dicke Marinadereste am Schüsselrand vom Fleisch abstreifen. Fleisch, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf acht etwa 30 cm lange Metallspieße verteilen. Kleine Zwischenräume lassen. Verbliebene rohe Marinade entsorgen. Spieße bis zum Grillen abgedeckt kalt stellen.
05 -
Einen Grill mit Deckel auf etwa 180-200 °C vorheizen. Einen mäßig heißen und einen indirekten Bereich einrichten. Spieße nebeneinander in eine geeignete Edelstahl-Grillschale legen. Bei geschlossenem Deckel etwa 18-22 Minuten grillen und alle 3-4 Minuten wenden. Sobald die Oberflächen ausreichend gebräunt sind, die Schale in den indirekten Bereich verschieben. Nicht verkohlen lassen. Bei Platzmangel zwei Schalen verwenden oder portionsweise grillen.
06 -
Mit einem Fleischthermometer seitlich die Mitte mehrerer dicker Fleischwürfel prüfen, ohne den Metallspieß zu berühren. Im Inneren müssen mindestens 70 °C erreicht und zwei Minuten gehalten werden. Falls nötig im indirekten Bereich länger grillen. Mit sauberer Zange auf eine saubere Platte legen und vor dem Servieren drei Minuten ruhen lassen.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt acht Spieße für vier Portionen, jeweils zwei Spieße pro Person.
02 -
25 Minuten aktive Vorbereitung und etwa 25 Minuten Grill- und Ruhezeit. Zusätzlich mindestens 30 Minuten Marinierzeit einplanen. Den Grill während der Marinierzeit vorheizen.
03 -
Garzeiten sind Richtwerte. Die Temperaturprüfung und zweiminütige Haltezeit sind entscheidend.
04 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne Beilagen. Berechnet mit der gesamten Ölmenge. Der Fettgehalt des Schweinenackens und zurückbleibende Marinade verändern die Werte.