Leckerkniff

Rumtopf mit vier Früchten (Druckfreundliche Version)

Ein einmaliger Rumtopf-Ansatz mit vier Obstsorten, Zucker und hochprozentigem Rum. Nach rund sechs Wochen Ziehzeit als kleine Dessertbeilage servieren.

# Das brauchst du:

Für die Früchte

01 - 250 g Süßkirschen, vorbereitet gewogen und entsteint
02 - 250 g Pfirsiche, vorbereitet gewogen, entsteint und in Spalten geschnitten
03 - 250 g Pflaumen, vorbereitet gewogen, entsteint und halbiert
04 - 250 g feste, reife Birnen, vorbereitet gewogen, geschält und ohne Kerngehäuse
05 - 500 g weißer Zucker

Zum Einlegen

06 - 1 l brauner, ungewürzter Rum mit 60 % vol., bei Bedarf etwas mehr zum vollständigen Bedecken

# So geht’s:

01 - Ein lebensmittelechtes Weithalsglas mit etwa 3 l Fassungsvermögen, den passenden Deckel und ein Glasgewicht gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen. Sorgfältig nachspülen und vollständig trocknen lassen.
02 - Einwandfreie Früchte unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen. Kirschen entsteinen. Pfirsiche entsteinen und in Spalten schneiden. Pflaumen halbieren und entsteinen. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Von jeder Sorte 250 g vorbereitetes Obst abwiegen.
03 - Die insgesamt 1 kg Früchte in einer sauberen Schüssel behutsam mit 500 g Zucker vermischen. Abdecken und eine Stunde im Kühlschrank Saft ziehen lassen.
04 - Obst samt Fruchtsaft und sämtlichem Zucker in das Glas füllen. 1 l Rum mit 60 % vol. zugießen. Mit einem sauberen Löffel vorsichtig umrühren, ohne die Früchte zu zerdrücken. Den Rum nicht erhitzen.
05 - Schwimmende Früchte mit dem sauberen Glasgewicht unter der Flüssigkeit halten. Über dem Obst sollen etwa 1-2 cm Flüssigkeit stehen. Bei Bedarf zusätzlichen Rum mit 60 % vol. zugießen. Einige Zentimeter Abstand zum Glasrand lassen und den Deckel schließen.
06 - Das Ansatzdatum notieren und das Glas durchgehend bei höchstens 4 °C lagern. Etwa sechs Wochen Ziehzeit einplanen. Gelegentlich kontrollieren, ob alle Früchte bedeckt sind. Bei Schimmel, auffälliger Gasbildung oder ungewöhnlich gärigem Geruch den gesamten Ansatz entsorgen. Anschließend kleine Portionen mit sauberen Utensilien entnehmen und zügig verbrauchen. Eine geprüfte Haltbarkeitsdauer liegt für diese Rezeptfassung nicht vor.

# Gut zu wissen:

01 - 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Zusätzlich eine Stunde zum Saftziehen und etwa sechs Wochen Reifezeit einplanen.
02 - Ergibt etwa 40 kleine Dessertbeilagen von ungefähr 60 g einschließlich Flüssigkeit.
03 - Enthält deutlich Alkohol. Ausschließlich für Erwachsene vorgesehen und für Kinder unzugänglich aufbewahren.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte je einem Vierzigstel des gesamten Ansatzes mit 1 l Rum. Der Brennwert berücksichtigt den Alkohol. Zusätzlicher Rum und Dessertbeilagen sind nicht eingerechnet.
05 - Keine geprüfte Haltbarkeitsfrist. Durchgehend gekühlt lagern und nicht als ungekühlt haltbare Konserve behandeln.

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