Rhabarber-Crumble mit knusprigen Butterstreuseln (Druckfreundliche Version)
Säuerlicher Rhabarber unter goldbraunen Butterstreuseln. Dieser Crumble kommt ohne Teigboden aus und wird direkt aus der Auflaufform serviert.
# Das brauchst du:
Für die Form
01 -
5 g Butter zum Fetten
Für die Butterstreusel
02 -
180 g Weizenmehl Type 405
03 -
80 g Zucker
04 -
8 g Vanillezucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
120 g kalte Butter, gewürfelt
Für die Rhabarberfüllung
07 -
700 g Rhabarber, geputzt gewogen
08 -
70 g Zucker
09 -
15 g Speisestärke aus Mais
# So geht’s:
01 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 25 x 20 cm große Keramik-Auflaufform mit 5 g Butter fetten.
02 -
Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. 120 g kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen zügig zu unterschiedlich großen Streuseln verreiben. Nicht zu einem glatten Teig kneten. Etwa 10 Minuten kalt stellen und währenddessen den Rhabarber vorbereiten.
03 -
Alle Blätter und trockenen Enden entfernen. Stangen unter fließendem Wasser waschen und grobe Fasern abziehen. 700 g geputzten Rhabarber in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden. Besonders dicke Stangen vorher längs halbieren.
04 -
70 g Zucker und Speisestärke vermischen. Rhabarber darin wenden und sofort gleichmäßig in der Form verteilen. Die kalten Streusel locker darübergeben und nicht festdrücken.
05 -
Auf der mittleren Schiene 35-45 Minuten backen. Die Streusel sollen goldbraun sein und die Füllung auch zur Mitte hin blubbern. Durch eine Lücke prüfen, ob sich ein Rhabarberstück in der Mitte leicht mit einem Messer durchstechen lässt. Falls die Streusel vorher dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
06 -
Die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen und auf eine hitzefeste Unterlage stellen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem großen Löffel auf sechs Schälchen verteilen.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 6 Dessertportionen ohne zusätzlichen Teigboden.
02 -
Zusätzlich zur Vorbereitungs- und Backzeit 15 Minuten Ruhezeit einplanen.
03 -
Die Backzeit beträgt etwa 35-45 Minuten. Garzeichen sind eine blubbernde Füllung, weicher Rhabarber und goldbraune Streusel.
04 -
Nährwerte sind gerundete Schätzungen pro Portion ohne Sahne oder Eis.