Leckerkniff

Quarkbrötchen ohne Hefe mit Sonnenblumenkernen (Druckfreundliche Version)

Acht milde Quarkbrötchen mit Sonnenblumenkernen und weicher Krume. Der Backpulverteig braucht keine Gehzeit und ist in etwa 40 Minuten fertig gebacken.

# Das brauchst du:

Für den Quarkteig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 12 g Backpulver
03 - 5 g feines Salz, etwa 1 gestrichener TL
04 - 250 g Magerquark
05 - 1 Ei Größe M
06 - 30 ml neutrales Rapsöl, 2 EL

Für die Oberfläche

07 - 15 ml Milch, 1 EL
08 - 20 g Sonnenblumenkerne

# So geht’s:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. In einer zweiten Schüssel Magerquark, Ei und Rapsöl mit einem Schneebesen glatt verrühren.
03 - Die Mehlmischung zum Quark geben und mit einem stabilen Löffel einarbeiten. Mit den Händen kurz zusammendrücken, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht lange kneten. Der Teig bleibt weich und leicht klebrig. Rohen Teig nicht probieren.
04 - Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen rund formen und auf etwa 3 cm Höhe drücken. Mit mindestens 4 cm Abstand auf das Blech setzen.
05 - Jedes Brötchen mit einem scharfen Messer etwa 5 mm tief einschneiden. Die Oberseiten mit insgesamt 15 ml Milch bestreichen. Die Sonnenblumenkerne darauf verteilen und leicht andrücken.
06 - Auf der mittleren Schiene 22-25 Minuten goldbraun backen. Die Mitte darf keinen klebrigen Rohteig mehr enthalten. Bei Bedarf das größte Brötchen mit einem Holzstäbchen prüfen. Haftet Rohteig daran, weitere 3-4 Minuten backen und erneut prüfen. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und die Brötchen etwa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 8 kleine Brötchen. Eine Portion entspricht einem Brötchen.
02 - Etwa 40 Minuten bis zum Ende der Backzeit. Zusätzlich etwa 10 Minuten zum Abkühlen einplanen.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Brötchen einschließlich Milch und Sonnenblumenkernen, ohne Aufstrich.
04 - Die Rezeptur ist eigenständig entwickelt und nicht als küchenerprobt ausgewiesen.

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