Protein-Pancakes mit Hüttenkäse und Haferflocken (Druckfreundliche Version)
Kleine Hafer-Pancakes mit fein püriertem Hüttenkäse, goldbrauner Oberfläche und weicher Mitte. Dazu gibt es Natur-Skyr und frische Beeren.
# Das brauchst du:
Für acht kleine Pancakes
01 -
80 g zarte Haferflocken
02 -
200 g ungewürzter Hüttenkäse, etwa 4 % Fett, mit mikrobiellem Lab
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
1/2 TL Vanilleextrakt
05 -
1 gestrichener TL Backpulver, etwa 4 g
06 -
1 kleine Prise Salz
07 -
2 TL Rapsöl, etwa 10 ml, zum Ausbacken
Zum Servieren
08 -
100 g Natur-Skyr
09 -
150 g frische Heidelbeeren und Himbeeren
# So geht’s:
01 -
Die Haferflocken im trockenen Standmixer oder Zerkleinerer zu feinem Hafermehl mahlen.
02 -
Hüttenkäse, Eier und Vanilleextrakt dazugeben. Etwa 30-45 Sekunden zu einer möglichst glatten Masse pürieren. Backpulver und Salz dazugeben und nur kurz untermischen.
03 -
Den Teig fünf Minuten quellen lassen. Er soll dickflüssig vom Löffel fallen. Währenddessen die Beeren unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
04 -
1 TL Rapsöl dünn in der Pfanne verteilen. Für jeden Pancake ein Achtel des gesamten Teigs hineingeben und auf etwa 8-9 cm Durchmesser verstreichen. Vier Pancakes mit Abstand etwa drei Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun und die Ränder fester sind.
05 -
Mit einem breiten Pfannenwender wenden und etwa 2-3 Minuten weiterbacken. Die Mitte darf keinen rohen Teig mehr enthalten. Alle Stellen sollen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Unsicherheit mit einem geeigneten Küchenthermometer prüfen und bei reduzierter Hitze länger garen. Mit dem restlichen Öl und Teig die zweite Portion genauso ausbacken.
06 -
Je vier Pancakes auf zwei Teller verteilen. Jede Portion mit 50 g Natur-Skyr und 75 g frischen Beeren servieren.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt acht kleine Pancakes mit etwa 8-9 cm Durchmesser. Eine Portion besteht aus vier Pancakes mit Skyr und Beeren.
02 -
Die Vorbereitungszeit enthält fünf Minuten Quellzeit. Die Kochzeit gilt für zwei Durchgänge mit jeweils vier Pancakes.
03 -
Nährwerte pro Portion sind grobe Schätzungen inklusive Skyr, Beeren und der gesamten angegebenen Ölmenge.
04 -
Für die vegetarische Variante Hüttenkäse mit mikrobiellem Lab oder ausdrücklich vegetarischer Kennzeichnung verwenden.