Leckerkniff

Paprika-Hack-Pfanne mit Reis in 25 Minuten (Druckfreundliche Version)

Krümelig gebratenes Hackfleisch, rote und gelbe Paprika und vorgegarter Reis in würziger Tomatensoße. Ein Klecks Schmand rundet die schnelle Pfanne ab.

# Das brauchst du:

Für die Paprika-Hack-Pfanne

01 - 2 Paprikaschoten, 1 rote und 1 gelbe, insgesamt etwa 400 g
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 100 g
03 - 1 Knoblauchzehe
04 - 1 EL Rapsöl, etwa 15 ml
05 - 400 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
06 - 2 EL Tomatenmark, etwa 30 g
07 - 2 TL edelsüßes Paprikapulver
08 - 1/2 TL getrockneter Oregano
09 - 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
10 - 100 ml glutenfreie Gemüsebrühe
11 - 500 g vollständig gegarter, ungewürzter Langkornreis aus ungeöffneter Packung, zum Erhitzen in der Pfanne geeignet
12 - 1/2 TL Salz, nach Geschmack weniger
13 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

14 - 100 g Schmand
15 - 10 g frische Petersilie

# So geht’s:

01 - Paprika und Petersilie waschen. Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie hacken. Den vorgegarten Reis durch vorsichtiges Kneten der geschlossenen Packung auflockern.
02 - Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser erhitzen. Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten braten. Zunächst kurz ungestört anbraten lassen, anschließend mit einem Pfannenwender in kleine Krümel teilen.
03 - Paprikawürfel und Zwiebel zum Hack geben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 4 Minuten braten, bis die Paprika etwas weicher ist und noch Biss hat.
04 - Auf mittlere Hitze reduzieren. Knoblauch und Tomatenmark etwa 45 Sekunden mitbraten. Paprikapulver und Oregano kurz unterrühren. Sofort stückige Tomaten samt Saft und Gemüsebrühe zugeben. Unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
05 - Reis aus der Packung in die heiße Soße geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Zwischendurch gründlich umrühren. Die Mischung mit einem sauberen Küchenthermometer an mehreren Stellen prüfen. Sie muss auch in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Falls nötig länger erhitzen. Längere Erhitzungshinweise auf der Reispackung beachten. Bei zu dicker Soße esslöffelweise Wasser ergänzen.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit 25 g Schmand und etwas gehackter Petersilie servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Die Zubereitung dauert etwa 25 Minuten mit vollständig vorgegartem Reis. Packungshinweise und vollständiges Durcherhitzen haben Vorrang vor dem Zeitplan.
02 - 500 g Reis sind das gegarte Gewicht. Trockener Reis ist für diese Flüssigkeitsmenge und Garzeit nicht geeignet.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion einschließlich Schmand. Sie variieren mit Hackfleisch, Reis und Brühe.
04 - Reste möglichst innerhalb einer Stunde kühlen und innerhalb von 24 Stunden kalt essen. Den bereits erneut erhitzten Reis nicht nochmals aufwärmen.

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