Ofenkürbis mit Feta und Honig (Druckfreundliche Version)
Geröstete Hokkaidospalten mit warmem Feta, einem feinen Honigfilm und knackigen Kürbiskernen. Rucola und Zitronensaft bringen Frische auf den Teller.
# Das brauchst du:
Für den gerösteten Kürbis
01 -
800 g Hokkaido mit Schale, geputzt gewogen, etwa 1 kg ganzer Kürbis
02 -
2 EL (30 ml) Olivenöl
03 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
04 -
1 TL getrockneter Thymian
05 -
1/4 TL Salz
06 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Feta und Abschluss
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
200 g Feta mit mikrobiellem Lab, abgetropft
09 -
2 EL (20 g) geschälte, ungesalzene Kürbiskerne
10 -
1 EL (20 g) flüssiger Honig
11 -
1 EL (15 ml) Zitronensaft
12 -
40 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
# So geht’s:
01 -
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Hokkaido gründlich waschen und trocknen. Auf einem rutschfesten Brett halbieren, Stiel sowie Kerne und faseriges Inneres entfernen. 800 g geputzten Kürbis mit Schale in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
02 -
Kürbisspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Nebeneinander mit einer Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Die Stücke sollen sich nicht überlappen.
03 -
Auf mittlerer Schiene 25 Minuten rösten. Nach etwa 15 Minuten wenden. Die Kanten sollen gebräunt und das Fruchtfleisch beim Einstechen fast weich sein. Falls es noch deutlich fest ist, vor dem nächsten Schritt weitere 5 Minuten backen.
04 -
Das Blech mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Knoblauch zwischen den Spalten verteilen und vorsichtig mit ihnen vermischen. Feta in grobe Stücke brechen und darübergeben. Weitere 8-10 Minuten backen, bis der Kürbis vollständig weich und der Feta heiß ist. Der Käse darf einzelne goldene Stellen bekommen.
05 -
Während der letzten Backphase die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten. Regelmäßig schwenken. Sobald sie duften und leicht Farbe annehmen, auf einen Teller geben.
06 -
Kürbis und Feta auf einer großen Servierplatte anrichten. Honig in dünnen Fäden darüberträufeln und Zitronensaft verteilen. Rucola und geröstete Kürbiskerne locker darübergeben. Sofort servieren.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 4 Beilagenportionen oder 2 größere Portionen mit einer zusätzlichen Beilage.
02 -
Etwa 50 Minuten Gesamtzeit. Die Backzeit kann bei festeren oder dickeren Spalten um 5 Minuten länger ausfallen.
03 -
Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Beilagenportion ohne Brot, Reis oder andere Ergänzungen.
04 -
Für die vegetarische Ausführung Feta mit mikrobiellem Lab verwenden.