Leckerkniff

Ofen-Rosenkohl mit Parmesan und Zitrone (Druckfreundliche Version)

Halbierter Rosenkohl vom Blech mit goldbraunen Schnittflächen, Parmesan und frischer Zitrone. Eine unkomplizierte Beilage für vier Personen.

# Das brauchst du:

Für den Rosenkohl

01 - 750 g frischer Rosenkohl, geputzt gewogen, etwa 800-900 g vor dem Putzen
02 - 2 EL (30 ml) Olivenöl, davon 1 TL für den Knoblauch zurückbehalten
03 - 1/2 TL feines Salz
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Überbacken und Abschmecken

05 - 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein gerieben
06 - 60 g Parmesan (Parmigiano Reggiano), fein gerieben, aufgeteilt in 40 g und 20 g
07 - 1 Zitrone mit zum Verzehr geeigneter Schale, davon 1 TL fein abgeriebene Schale und 1 EL (15 ml) Saft

# So geht’s:

01 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, das für diese Temperatur zugelassen ist.
02 - Beschädigte Außenblätter entfernen und die trockenen Strunkenden knapp abschneiden. Rosenkohl unter fließendem Wasser waschen und gründlich trocken tupfen. Längs durch den Strunk halbieren. Besonders große Röschen vierteln. Für das Rezept 750 g geputzten Rosenkohl verwenden.
03 - Von den 2 EL Olivenöl 1 TL zurückbehalten. Rosenkohl in einer Schüssel mit dem übrigen Öl, Salz und Pfeffer mischen. Mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen. Zwischen den Stücken etwas Platz lassen.
04 - Auf mittlerer Schiene 18-20 Minuten rösten. Die Schnittflächen sollen goldbraun sein. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob der Strunk schon fast weich ist. Falls nötig, vor dem nächsten Schritt etwas länger garen.
05 - Die fein geriebene Knoblauchzehe mit dem zurückbehaltenen 1 TL Öl verrühren. Das heiße Blech mit Ofenhandschuhen herausnehmen und die Röschen mit einem Pfannenwender wenden. Knoblauchöl und 40 g Parmesan darüber verteilen. Weitere 3-5 Minuten backen, bis der Rosenkohl zart und der Käse stellenweise goldgelb ist.
06 - Die Zitrone waschen und trocknen. 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Den fertigen Rosenkohl auf eine Servierplatte geben. Mit den übrigen 20 g Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschließen. Abschmecken und sofort servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt vier Beilagenportionen. Die geplante Gesamtzeit beträgt 40 Minuten einschließlich Putzen und Vorheizen.
02 - Die Garzeit hängt von der Größe der Röschen und dem Backofen ab. Große Röschen vierteln.
03 - Mit Parmigiano Reggiano wegen des Kälberlabs nicht vegetarisch. Für eine vegetarische Variante ausdrücklich vegetarisch gekennzeichneten Hartkäse verwenden.
04 - Nährwerte sind gerundete Schätzungen je Beilagenportion. Zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.

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