Leckerkniff

Obatzda (bayerischer Käseaufstrich) (Druckfreundliche Version)

Würziger Obatzda mit reifem Camembert, Frischkäse und Paprika. Mit der Gabel zerdrückt, ohne Bier zubereitet und mit Schnittlauch serviert.

# Das brauchst du:

Für die Käsemasse

01 - 250 g (ca. 8,8 oz) reifer Camembert mit mikrobiellem Lab, ausdrücklich vegetarisch
02 - 50 g (ca. 1,8 oz) ungesalzene Butter
03 - 75 g (ca. 2,6 oz) Naturfrischkäse, Doppelrahmstufe, ausdrücklich vegetarisch
04 - 1 EL (15 ml) Vollmilch

Zum Würzen und Fertigstellen

05 - 1 1/2 TL (ca. 3 g) edelsüßes Paprikapulver
06 - 1/4 TL gemahlener Kümmel
07 - 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Bis zu 1 kleine Prise Salz, nach dem Abschmecken
09 - 40 g (ca. 1,4 oz) geschälte gelbe Zwiebel
10 - 1 EL (ca. 3 g) frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

# So geht’s:

01 - Camembert und Butter abwiegen und etwa 20 Minuten abgedeckt bei normaler Raumtemperatur weicher werden lassen. Die Butter soll weich sein, aber nicht schmelzen. Frischkäse und Milch bis zur Verwendung gekühlt lassen.
02 - Den Camembert samt essbarer Rinde in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einer stabilen Gabel zerdrücken. Größere Rindenstücke am Schüsselrand zerkleinern und einige kleine Käsestückchen erhalten.
03 - Die weiche Butter und den Frischkäse gründlich mit der Gabel einarbeiten. 1 EL Milch unterrühren. Die Masse soll streichfähig sein und auf einem Löffel ihre Form behalten.
04 - Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer gleichmäßig unterrühren. Abschmecken und nur bei Bedarf bis zu einer kleinen Prise Salz zugeben.
05 - Die Zwiebel sehr fein würfeln und unterheben. Schnittlauch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Obatzda in eine Schale füllen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und spätestens am nächsten Tag verbrauchen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt etwa 440 g Aufstrich beziehungsweise 4 Brotzeitportionen.
02 - 35 Minuten Vorbereitungszeit einschließlich 20 Minuten zum Temperieren. Davon etwa 15 Minuten aktive Zubereitung.
03 - Nährwerte pro Portion grob geschätzt. Brot, Brezeln und andere Beilagen sind nicht enthalten.
04 - Milchprodukte bei höchstens 7 °C, besser 5 °C lagern und deren Packungshinweise beachten.
05 - Ungekühlte Zeiten insgesamt auf höchstens 2 Stunden begrenzen. Bei mehr als etwa 32 °C höchstens 1 Stunde.

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