Möhreneintopf mit Kartoffeln und Bockwurst (Druckfreundliche Version)
Süßliche Möhren, weiche Kartoffelstücke und herzhafte Bockwurst in einem sämigen Eintopf. Ein unkompliziertes Essen aus einem Topf für vier Personen.
# Das brauchst du:
Für die Gemüsegrundlage
01 -
800 g Möhren, geschält gewogen
02 -
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
03 -
1 große Zwiebel, etwa 150 g
04 -
20 g Butter
05 -
1 l mild gesalzene, glutenfrei gekennzeichnete Gemüsebrühe mit Sellerie
06 -
1 Lorbeerblatt
07 -
1/2 TL getrockneter Majoran
Zum Fertigstellen
08 -
4 bereits gegarte Bockwürste à 75 g, ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnet
09 -
1 kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 -
Bis zu 1/4 TL Salz, nur nach Bedarf
12 -
15 g frische glatte Petersilie
# So geht’s:
01 -
Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und die angegebenen Mengen abwiegen. In etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die bereits gegarte Bockwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und bis zur Verwendung kühl stellen.
02 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin etwa 4 Minuten glasig dünsten. Gelegentlich umrühren und nicht kräftig bräunen lassen.
03 -
Möhren und Kartoffeln zur Zwiebel geben. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten mitdünsten.
04 -
Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 18-22 Minuten sanft köcheln lassen. Möhren und Kartoffeln müssen sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Bei Bedarf einige Minuten länger garen.
05 -
Lorbeerblatt entfernen. Zwei Schöpfkellen Gemüse mit wenig Brühe in eine hitzefeste Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken und wieder in den Topf rühren. Die übrigen Gemüsewürfel sollen erhalten bleiben.
06 -
Bockwurstscheiben unterrühren und den Eintopf etwa 5-7 Minuten sanft erhitzen. Regelmäßig vorsichtig umrühren. Alle Bestandteile einschließlich der Wurststücke müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf mit einem Küchenthermometer prüfen und länger erhitzen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Nur bei Bedarf Salz hinzufügen. Auf vier tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt vier große Portionen. Insgesamt etwa 50 Minuten, abhängig von Schnittgröße und Aufheizzeit.
02 -
Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte je Portion ohne Beilagen. Besonders die verwendete Bockwurst beeinflusst die Werte.
03 -
Die glutenfreie Einstufung gilt für die ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Brühe und Bockwurst der Zutatenliste.
04 -
Eigenständig entwickelter Rezeptentwurf. Es liegt keine dokumentierte Küchentestung vor.