Matjesfilet Hausfrauenart mit Apfel und Dill (Druckfreundliche Version)
Zarte Matjesfilets mit Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke in einer Soße aus saurer Sahne und Joghurt. Schnell vorbereitet und kalt serviert.
# Das brauchst du:
Für den Matjes
01 -
8 verzehrfertige, mildsalzige Matjesfilets, insgesamt etwa 500 g Abtropfgewicht, ohne Soße und mit glutenfreien Zutaten
Für die Apfelsoße
02 -
1 mittelgroßer säuerlicher Apfel, etwa 180 g
03 -
100 g Gewürzgurken, Abtropfgewicht, mit glutenfreien Zutaten
04 -
1 kleine Zwiebel, etwa 80 g
05 -
10 g frischer Dill, etwa 2 EL gehackt
06 -
200 g saure Sahne, 10 % Fett
07 -
150 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
08 -
1 EL Zitronensaft, etwa 15 ml
09 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# So geht’s:
01 -
Die verzehrfertigen Matjesfilets kurz abtropfen lassen. Nebeneinander in eine flache Schale legen und bis zum Belegen wieder in den Kühlschrank stellen.
02 -
Den Apfel waschen und entkernen. Apfel und abgetropfte Gewürzgurken in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Einen Teelöffel Dill für das Anrichten zurückbehalten.
03 -
Saure Sahne mit Naturjoghurt, Zitronensaft und Pfeffer glatt rühren. Apfel, Gurken, Zwiebel und den übrigen Dill unterheben. Kein zusätzliches Salz zugeben.
04 -
Die Soße gleichmäßig über den Filets verteilen. Die Schale abdecken und 30 Minuten bei höchstens 4 °C im Kühlschrank durchziehen lassen. Eine niedrigere Lagertemperatur auf der Fischverpackung beachten.
05 -
Je zwei Filets mit Apfelsoße auf vier Teller verteilen. Mit dem zurückbehaltenen Dill bestreuen und kalt servieren. Warme Kartoffeln oder Brot nach Wunsch separat dazu reichen.
# Gut zu wissen:
01 -
Zusätzlich zur Vorbereitung 30 Minuten Kühlzeit einplanen.
02 -
Nur verzehrfertige Matjesfilets verwenden. Für dieses Rezept ist keine eigene Reifung von rohem Hering vorgesehen.
03 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne Kartoffeln oder Brot. Die verwendeten Matjesfilets beeinflussen die Werte deutlich.
04 -
Reste sofort abgedeckt bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Kürzere Herstellerfristen haben Vorrang.