Leckerkniff

Marry Me Chicken mit cremiger Parmesan-Tomaten-Soße (Druckfreundliche Version)

Gebräunte Hähnchenbrust zieht in einer Sahnesoße mit getrockneten Tomaten gar. Parmesan und frisches Basilikum runden das Pfannengericht ab.

# Das brauchst du:

Für das Hähnchen

01 - 600 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in 4 etwa 2 cm dicken Stücken
02 - 1/4 TL Salz, bei Bedarf etwas mehr zum Abschmecken
03 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
04 - 1 EL (15 ml) Olivenöl

Für die Parmesan-Tomaten-Soße

05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 80 g getrocknete Tomaten in Öl, Abtropfgewicht, in Streifen geschnitten
07 - 2 TL (10 g) Tomatenmark
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 1/4 TL Chiliflocken
10 - 200 ml glutenfreie Hühnerbrühe, möglichst salzarm
11 - 200 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
12 - 60 g Parmesan, fein gerieben
13 - 10 g frisches Basilikum, Blätter grob gezupft

# So geht’s:

01 - Hähnchenbrust gegebenenfalls waagerecht teilen, sodass 4 etwa 2 cm dicke Stücke entstehen. Nicht abwaschen. Bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen und das Papier entsorgen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Basilikum getrennt vom rohen Fleisch vorbereiten. Hände, Brett und Messer nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen etwa 3 Minuten je Seite goldbraun anbraten. Die Stücke auf einen separaten Teller legen. Sie sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht unbedingt durchgegart. Bei Platzmangel in zwei Durchgängen braten und zusätzliche Zeit einplanen.
03 - Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch und abgetropfte Tomaten im verbliebenen Bratfett etwa 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten. Knoblauch nicht dunkel werden lassen.
04 - Hühnerbrühe und Sahne zugießen. Den braunen Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen. Die Soße ohne Deckel etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
05 - Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8-12 Minuten sanft in der Soße gar ziehen lassen und einmal wenden. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass jedes Stück an der dicksten Stelle mindestens 70 °C erreicht und diese Temperatur mindestens 2 Minuten hält. Bei Bedarf länger garen.
06 - Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen. Parmesan portionsweise in die Soße zwischen den Fleischstücken einrühren. Falls die Soße zu dick ist, esslöffelweise warmes Wasser hinzufügen. Abschmecken und Basilikum darüber verteilen. Sofort auf sauberen Tellern servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 4 Portionen Hähnchen mit Soße. Beilagen sind nicht enthalten.
02 - Zubereitungszeit etwa 40 Minuten. Dickere Fleischstücke oder Anbraten in mehreren Durchgängen benötigen länger.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion ohne Beilage. Produkte und Abtropfgrad der Tomaten beeinflussen die Werte.
04 - Reste rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

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