Marmorkuchen mit Kakao und Vanille (Druckfreundliche Version)
Ein klassischer Marmorkuchen aus hellem Vanilleteig und dunklem Kakaoteig. Für eine Gugelhupfform mit 2,4 Litern Inhalt und 16 Stücke.
# Das brauchst du:
Für die Form
01 -
10 g weiche Butter zum Einfetten
02 -
10 g Weizenmehl Type 405 zum Bestäuben
Für den Vanillegrundteig
03 -
250 g weiche Butter
04 -
225 g Zucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
2 TL (10 ml) Vanilleextrakt
07 -
4 Eier Größe M, zimmerwarm
08 -
300 g Weizenmehl Type 405
09 -
12 g Backpulver
10 -
100 ml Vollmilch, zimmerwarm
Für den Kakaoanteil
11 -
30 g ungesüßter Backkakao
12 -
20 g Zucker
13 -
40 ml Vollmilch, zimmerwarm
Zum Servieren
14 -
10 g Puderzucker
# So geht’s:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 2,4 Litern Inhalt mit 10 g Butter sorgfältig einfetten. Mit 10 g Mehl dünn bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.
02 -
250 g weiche Butter mit 225 g Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 4 Minuten hellcremig schlagen. Das Gerät zwischendurch ausschalten und die Schüsselränder mit einem Teigschaber abstreifen.
03 -
Die vier Eier nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Das nächste Ei erst zugeben, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
04 -
300 g Mehl mit 12 g Backpulver vermischen. Abwechselnd mit 100 ml Milch auf niedriger Stufe kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mischen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
05 -
Etwa ein Drittel des Grundteigs in eine zweite Schüssel geben. 30 g Backkakao darübersieben. Mit 20 g Zucker und 40 ml Milch kurz zu einem geschmeidigen dunklen Teig verrühren.
06 -
Die Hälfte des hellen Teigs in der Form verteilen. Den dunklen Teig daraufgeben und mit dem restlichen hellen Teig bedecken. Eine Gabel einmal spiralförmig durch alle Schichten ziehen. Die Form soll höchstens zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Im unteren Ofendrittel 55-65 Minuten backen. Ab Minute 55 mit einem Holzstäbchen in hellen und dunklen Bereichen prüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein feuchter Teig anhaftet. Bei Bedarf weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen. Eine zu dunkle Oberfläche locker mit Alufolie abdecken.
07 -
Die Form mit trockenen Ofenhandschuhen herausnehmen. Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Den zugänglichen Rand bei Bedarf vorsichtig lösen und den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Etwa 90 Minuten vollständig auskühlen lassen. Mit 10 g Puderzucker bestäuben und in 16 Stücke schneiden.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 1 Gugelhupf beziehungsweise 16 Stücke.
02 -
Die Backzeit beträgt je nach Form und Ofen etwa 55-65 Minuten. Als Richtwert sind 60 Minuten angegeben.
03 -
Zusätzlich etwa 30-45 Minuten zum Temperieren der Zutaten und etwa 105 Minuten zum Ruhen und Auskühlen einplanen.
04 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Stück bei 16 Stücken, einschließlich Puderzucker und ohne Beilagen. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.