Klassischer Nudelsalat mit Mayo, Fleischwurst und Erbsen (Druckfreundliche Version)
Bissfeste Spiralnudeln, saftige Fleischwurst und Erbsen in einem cremigen Mayo-Joghurt-Dressing. Gewürzgurken geben dem Salat eine angenehm säuerliche Würze.
# Das brauchst du:
Für Nudeln und Einlagen
01 -
300 g kleine Spiralnudeln aus Hartweizengrieß
02 -
3 l Wasser zum Nudelkochen
03 -
15 g Salz für das Kochwasser
04 -
250 g verzehrfertige Fleischwurst, ohne Hülle
05 -
150 g Gewürzgurken, abgetropft
06 -
200 g Erbsen aus der Dose, Abtropfgewicht
Für das cremige Dressing
07 -
180 g handelsübliche Mayonnaise aus pasteurisiertem Ei
08 -
100 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett
09 -
4 EL (60 ml) Gurkensud aus dem Gewürzgurkenglas, aufgeteilt
10 -
2 TL (10 g) mittelscharfer Senf
11 -
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
12 -
1 kleine Prise Salz für das Dressing, nach Geschmack
# So geht’s:
01 -
3 l Wasser mit 15 g Salz aufkochen. Die Spiralnudeln nach Packungsangabe bissfest garen, meist etwa 8-12 Minuten. Gegen Ende eine Nudel probieren. Einschließlich Aufkochen ungefähr 15 Minuten einplanen.
02 -
Die Nudeln in ein sauberes Sieb abgießen und kurz unter kaltem Trinkwasser abspülen. Gründlich abtropfen lassen. In einen flachen Behälter geben und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Dafür etwa 20 Minuten zusätzlich einplanen, bei Bedarf länger.
03 -
Die Hülle der Fleischwurst entfernen. Wurst und abgetropfte Gewürzgurken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Dosenerbsen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Alle Einlagen bis zum Vermengen gekühlt halten.
04 -
Mayonnaise, Naturjoghurt, 3 EL (45 ml) Gurkensud und Senf verrühren. Den Pfeffer hinzufügen. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken, sofern der Gurkensud nicht schon ausreichend salzig ist.
05 -
Die vollständig abgekühlten Nudeln mit Fleischwurst, Gurken und Erbsen in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Die Erbsen dabei nicht zerdrücken.
06 -
Den Salat abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank bei höchstens 5 °C durchziehen lassen. Vor dem Servieren durchrühren und erneut abschmecken. Falls nötig, mit dem übrigen EL (15 ml) Gurkensud lockern. Bis zum Servieren gekühlt halten.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 6 großzügige Beilagenportionen oder etwa 4 Portionen als Hauptgericht.
02 -
Zusätzlich zu Vorbereitungs- und Kochzeit etwa 20 Minuten zum Abkühlen und mindestens 60 Minuten zum gekühlten Durchziehen einplanen.
03 -
Bei durchgehender Kühlung möglichst innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Kürzere Verbrauchsfristen der Zutaten beachten.
04 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Beilagenportion bei 6 Portionen. Die Werte hängen besonders von Fleischwurst und Mayonnaise ab.