Leckerkniff

Klassischer Eiersalat für Brötchen und Brunch (Druckfreundliche Version)

Cremiger Eiersalat mit Mayonnaise, knackigen Gewürzgurken und Schnittlauch. Für vier Portionen als Brötchenbelag oder als kleine Schüssel auf dem Brunchtisch.

# Das brauchst du:

Für den Eiersalat

01 - 6 Eier, Größe M
02 - 70 g Gewürzgurken, abgetropft und glutenfrei
03 - 5 g frischer Schnittlauch
04 - 60 g Mayonnaise, milchfrei und glutenfrei, mit pasteurisiertem Ei hergestellt
05 - 2 TL (10 g) mittelscharfer Senf, glutenfrei
06 - 1 TL (5 ml) Gurkenwasser aus dem Gewürzgurkenglas
07 - 1/4 TL (etwa 1 g) Salz
08 - 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

# So geht’s:

01 - Die Eier nebeneinander in einen Topf legen und etwa 2 cm hoch mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Eiweiß und Eigelb müssen vollständig fest sein.
02 - Die Eier mit einem Schaumlöffel in sehr kaltes Wasser geben und etwa 10 Minuten bis ins Innere abkühlen lassen. Das Wasser bei Bedarf wechseln. Eier schälen und in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden. Am ersten Ei prüfen, ob das Eigelb vollständig fest ist.
03 - Die abgetropften Gewürzgurken trocken tupfen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, gründlich trocknen und in dünne Röllchen schneiden. Eine kleine Menge Schnittlauch zum Bestreuen zurücklegen.
04 - Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Die Mischung soll dickcremig sein.
05 - Eierwürfel, Gurken und Schnittlauch vorsichtig mit einem großen Löffel unterheben. Zugedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Abschmecken, mit dem zurückgelegten Schnittlauch bestreuen und gekühlt servieren. Brötchen erst unmittelbar vor dem Essen belegen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 4 Portionen als Brotbelag. Brötchen sind nicht in Zutatenmenge und Nährwerten enthalten.
02 - Die Vorbereitungszeit enthält etwa 10 Minuten Abkühlen und 10 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank. Gesamtzeit etwa 45 Minuten.
03 - Bei höchstens 4 °C lagern und möglichst innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Nicht länger als insgesamt 2 Stunden ungekühlt stehen lassen, bei über etwa 32 °C höchstens 1 Stunde.
04 - Nährwerte sind gerundete Schätzwerte pro Portion ohne Brot. Sie hängen vor allem von Eiergröße und Mayonnaise ab.
05 - Die Ernährungsangaben gelten für den Eiersalat mit den ausdrücklich milchfreien und glutenfreien Produkten.

Zurück