Käsestangen aus Blätterteig mit Gouda (Druckfreundliche Version)
Gedrehte Blätterteigstangen mit Gouda und milder Paprika. Aus einer Rolle entstehen 16 knusprige Stücke für die Snackplatte oder als Beilage zur Suppe.
# Das brauchst du:
Für die Käsestangen
01 -
120 g Gouda, mit mikrobiellem Lab, fein gerieben (etwa 4¼ oz)
02 -
1 Ei, Größe M
03 -
1 Rolle gekühlter Blätterteig, 275 g, etwa 25 × 40 cm (etwa 9¾ oz)
04 -
½ TL edelsüßes Paprikapulver
05 -
1 Prise schwarzer Pfeffer
# So geht’s:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Den Gouda fein reiben und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Blätterteig bis zur Verarbeitung gekühlt lassen.
02 -
Den Blätterteig auf seinem Papier entrollen. Käse, Paprikapulver und Pfeffer gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen, sodass aus dem etwa 25 × 40 cm großen Rechteck ein etwa 25 × 20 cm großes Rechteck wird. Die Flächen sanft zusammendrücken, ohne den Teig flach auszurollen.
03 -
Das gefüllte Rechteck mit einem scharfen Messer in 16 gleich breite Streifen schneiden. Bei den angegebenen Teigmaßen ist jeder Streifen etwa 20 cm lang und gut 1,5 cm breit. Die Schnittkanten nicht zusammendrücken.
04 -
Jeden Streifen an den Enden halten und locker zwei- bis dreimal gegeneinander verdrehen. Mit mindestens 2 cm Abstand auf das Blech legen. Die oberen Flächen dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Unverbrauchtes Ei entsorgen. Das Blech 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
05 -
Das kalte Blech auf die mittlere Schiene des vollständig vorgeheizten Ofens schieben. Die Stangen etwa 18-22 Minuten backen. Sie sollen aufgeblättert und goldbraun sein sowie eine leicht gebräunte Unterseite haben. Falls innen noch feuchte Teigschichten sichtbar sind, länger backen. Bei zu schneller Bräunung das Blech eine Ebene tiefer schieben.
06 -
Die gebackenen Stangen mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter heben. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren. Erst nach dem Abkühlen übereinanderlegen.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 16 Stangen beziehungsweise 4 Snackportionen mit je 4 Stück.
02 -
Die Vorbereitungszeit enthält 10 Minuten Kühlzeit. Nach dem Backen zusätzlich mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
03 -
Die Backzeit beträgt je nach Ofen etwa 18-22 Minuten. Bei zwei nacheinander gebackenen Blechen verlängert sich die Gesamtzeit.
04 -
Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion mit 4 Stangen. Sie variieren mit Blätterteig, Käse und verwendeter Eimenge.