Leckerkniff

Kalter Hund ohne Backen mit Schokoladencreme (Druckfreundliche Version)

Butterkekse und eine Creme aus zwei Sorten Kuvertüre werden zum Schokoladenkuchen aus der Kastenform. Ohne Ei und ohne Backofen, mit mindestens sechs Stunden Kühlzeit.

# Das brauchst du:

Für die Schokoladencreme

01 - 300 g Zartbitterkuvertüre mit etwa 50-55 Prozent Kakao
02 - 200 g Vollmilchkuvertüre
03 - 75 g raffiniertes Kokosfett, fest
04 - 150 g Schlagsahne mit 30 Prozent Fett

Für die Keksschichten

05 - 250 g rechteckige Butterkekse ohne Ei, etwa 40 Stück je nach Größe

# So geht’s:

01 - Eine 25 cm lange Kastenform mit etwa 10 cm Breite mit Backpapier auslegen. Das Papier an beiden Längsseiten überstehen lassen. Die Kekse für fünf ungefähr gleich große Portionen bereitlegen.
02 - Beide Kuvertüren fein hacken und das Kokosfett würfeln. Zusammen in eine trockene hitzefeste Schüssel geben. Über heißem, nicht kochendem Wasser unter regelmäßigem Rühren etwa 6-8 Minuten schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Wasser und Dampf dürfen nicht in die Schokolade gelangen.
03 - Die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, bis sie leicht dampft. Nicht sprudelnd kochen lassen. Die Schokoladenschüssel vom Wasserbad nehmen. Die gesamte warme Sahne hinzufügen und mit einem Teigschaber von der Mitte nach außen zu einer glatten Creme verrühren.
04 - Etwa ein Sechstel der Creme auf dem Formboden verteilen. Eine dicht gelegte Kekslage daraufgeben und Randlücken mit passend gebrochenen Keksen füllen. Leicht andrücken und mit einem weiteren Sechstel Creme bestreichen. Fortfahren, bis fünf Kekslagen und insgesamt sechs Cremeschichten entstanden sind. Mit Creme abschließen und glatt streichen.
05 - Die Form direkt in den Kühlschrank stellen und bei höchstens 5 °C mindestens 6 Stunden kühlen, gerne über Nacht. Abdecken, sobald die Oberfläche nicht mehr warm ist. Vor dem Herausnehmen prüfen, ob der Kuchen auch in der Mitte fest ist.
06 - Den festen Kuchen am überstehenden Backpapier aus der Form heben und das Papier abziehen. Etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit einem unter heißem Wasser angewärmten und vollständig abgetrockneten Messer in 16 Scheiben schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten reinigen. Reste wieder abgedeckt kühlen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt einen Kuchen in einer 25 cm langen Kastenform und etwa 16 Scheiben.
02 - Zusätzlich zur Zubereitung mindestens 6 Stunden Kühlzeit und etwa 10 Minuten vor dem Schneiden einplanen.
03 - Abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern. Für diese Sahnevariante einen Verbrauch innerhalb von 2-3 Tagen ab Zubereitung einplanen.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Scheibe bei 16 Scheiben. Sie hängen von Kuvertüre und Keksen ab.

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