Leckerkniff

Feuerzangenbowle selber machen: Rezept und Tipps (Druckfreundliche Version)

Würziger Rotweinpunsch mit Orange, Zimt und rumgetränktem Zuckerhut. Dieses Rezept ergibt zwölf kleine Portionen und kommt ohne Nachgießen während des Brennens aus.

# Das brauchst du:

Für den Gewürzwein

01 - 2 Orangen mit zum Verzehr geeigneter Schale, für 150 ml frisch gepressten Saft und die dünne Schale von 1 Orange
02 - 1 Zitrone mit zum Verzehr geeigneter Schale, nur die dünn abgeschälte gelbe Schale
03 - 2,25 l trockener, vegan gekennzeichneter Rotwein, 3 Flaschen à 750 ml
04 - 2 Zimtstangen
05 - 5 Gewürznelken
06 - 1 Sternanis

Für den Zuckerhut

07 - 1 Zuckerhut, 250 g
08 - 150 ml brauner, unaromatisierter Trinkrum mit 54 % vol

# So geht’s:

01 - Ein für Feuerzangenbowle vorgesehenes Set nach Herstelleranleitung standsicher auf einer nicht brennbaren, hitzefesten Unterlage aufstellen. Auch oberhalb des Gefäßes dürfen keine brennbaren Gegenstände sein. Nicht unter Hängeschränken oder einer Dunstabzugshaube arbeiten. Die passende Löschabdeckung bereithalten und Gäste auf Abstand halten.
02 - Orangen und Zitrone gründlich waschen und trocknen. Von einer Orange und der Zitrone dünne Schalenstreifen ohne die weiße Schicht abschälen. Die Orangen auspressen und 150 ml Saft für die Bowle abmessen. Die Zitrone wird nicht ausgepresst.
03 - Rotwein, Orangensaft, Schalenstreifen, Zimtstangen, Nelken und Sternanis in den geeigneten Topf geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 20 Minuten auf ungefähr 65-70 °C erwärmen. Mit einem Küchenthermometer kontrollieren und nicht aufkochen lassen.
04 - Weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Schalen und Gewürze mit einem Sieb entfernen. Das Gefäß vor dem Anzünden am vorbereiteten Brennplatz aufstellen. Die Wärmequelle ausschalten.
05 - Die passende Zuckerbrücke sicher auflegen und den Zuckerhut daraufsetzen. Die 150 ml Rum fern vom Brennplatz in eine kalte Metallkelle portionieren und vor dem Anzünden langsam über den Zuckerhut verteilen. Dabei darf Rum in den Wein tropfen. Die Rumflasche verschließen und entfernt vom Set abstellen.
06 - Den getränkten Zuckerhut seitlich mit einem langen Stabfeuerzeug anzünden. Gesicht und Hände fernhalten. Die Flamme unter ständiger Aufsicht von selbst erlöschen lassen, ungefähr 5-10 Minuten. Keinen Rum nachgießen, nicht rühren und das Gefäß nicht bewegen. Falls erforderlich, ausschließlich mit der vorgesehenen Löschabdeckung nach Herstelleranleitung löschen.
07 - Nach dem vollständigen Erlöschen warten, bis die Zuckerbrücke abgekühlt ist. Dafür mindestens 10-15 Minuten einplanen, bei Bedarf länger. Verbleibenden Zucker mit einer Metallzange vorsichtig in den Wein geben und die Brücke entfernen. Bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Nicht kochen lassen. In zwölf hitzebeständige Tassen verteilen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt ungefähr zwölf kleine Portionen à 200 ml.
02 - Zeitangaben sind Richtwerte. Das Abkühlen der Zuckerbrücke ist in der Zubereitungszeit berücksichtigt und kann länger dauern.
03 - Während des Brennens und auf den noch heißen Zuckerhut wird kein Rum nachgegossen.
04 - Das fertige Getränk enthält Alkohol und ist ausschließlich für Erwachsene vorgesehen.
05 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion. Berechnet mit dem gesamten Zuckerhut und ohne Abzug der beim Erwärmen und Brennen entstehenden Alkoholverluste.

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