Deutsche Rumkugeln mit Schokostreuseln (Druckfreundliche Version)
Kleine Rumkugeln aus dunkler Schokolade, etwas Vollmilchschokolade und Butter. Außen knuspern Schokostreusel, innen bleibt die Masse zart.
# Das brauchst du:
Für die Schokoladen-Rum-Masse
01 -
250 g glutenfreie Zartbitterschokolade mit 55-60 % Kakao
02 -
50 g glutenfreie Vollmilchschokolade
03 -
80 g ungesalzene Butter, weich
04 -
40 g Puderzucker, gesiebt
05 -
30 ml brauner Rum mit 40 % vol., zimmerwarm
Für die Hülle
06 -
80 g glutenfreie dunkle Schokostreusel
# So geht’s:
01 -
Beide Schokoladensorten fein hacken. In einer trockenen hitzefesten Schüssel über heißem, nicht kochendem Wasser unter Rühren etwa 5 Minuten schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Vom Topf nehmen, die Unterseite trocken wischen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade soll lauwarm und noch flüssig sein.
02 -
Weiche Butter und gesiebten Puderzucker mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig rühren. Den zimmerwarmen Rum in kleinen Portionen unterrühren.
03 -
Die lauwarme Schokolade portionsweise unter die Buttermasse rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In einer flachen Schüssel glatt streichen.
04 -
Die Schüssel abdecken und etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Masse soll fest genug zum Abstechen und Rollen sein. Bei Bedarf länger kühlen. Falls sie zu hart geworden ist, vor dem Formen 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
05 -
Die Masse in 24 ungefähr gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit sauberen, trockenen Händen zügig rund rollen. In einer warmen Küche portionsweise arbeiten und die übrige Masse gekühlt lassen.
06 -
Die Schokostreusel in einen tiefen Teller geben. Jede frisch gerollte Kugel darin wälzen und die Streusel sanft andrücken. Auf einen mit Backpapier belegten Teller setzen.
07 -
Die fertigen Kugeln mindestens 30 Minuten kalt stellen. Anschließend in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Die gewünschte Portion etwa 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
# Gut zu wissen:
01 -
Ergibt 24 kleine Rumkugeln. Eine Nährwertportion entspricht einer Kugel.
02 -
Etwa 30 Minuten Arbeitszeit. Zusätzlich etwa 10 Minuten Abkühlzeit und mindestens 90 Minuten Kühlzeit einplanen.
03 -
Enthält Alkohol. Für Erwachsene vorgesehen.
04 -
Die Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Kugel einschließlich Streuselhülle. Je nach Schokoladensorte und verbleibenden Streuseln können sie abweichen.
05 -
Eigenständig entwickeltes Rezept ohne dokumentierten Küchentest.