Leckerkniff

Deutsche Linsensuppe mit Speck und Würstchen (Druckfreundliche Version)

Kräftige Linsensuppe mit weichen braunen Linsen, Kartoffelwürfeln, Suppengemüse und Wiener Würstchen. Speck sorgt für Würze, Essig rundet die Suppe ab.

# Das brauchst du:

Für den Suppentopf

01 - 250 g getrocknete braune Tellerlinsen, mit etwa 35-45 Minuten Garzeit ohne Einweichen
02 - 1 große Zwiebel, etwa 120 g
03 - 2 Möhren, zusammen etwa 200 g
04 - 100 g Knollensellerie, geschält gewogen
05 - 100 g Lauch, geputzt gewogen
06 - 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
07 - 1 EL Rapsöl, etwa 10 g
08 - 80 g geräucherter durchwachsener Speck, gewürfelt, ohne Gluten- und Milchbestandteile
09 - 1,4 l mild gesalzene Gemüsebrühe, glutenfrei und ohne Milchbestandteile
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 1 TL getrockneter Majoran

Zum Fertigstellen

12 - 4 bereits gegarte Wiener Würstchen, zusammen etwa 200 g, glutenfrei und ohne Milchbestandteile
13 - 1-2 EL Weißweinessig, etwa 15-30 ml
14 - Bis zu 1/2 TL Salz, nach Geschmack und Salzgehalt der Brühe
15 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
17 - Bis zu 300 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen

# So geht’s:

01 - Linsen verlesen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und mit dem Sellerie etwa 1 cm groß würfeln. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und etwa 1,5 cm groß würfeln. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
02 - Rapsöl in einem Topf mit mindestens 4 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Speckwürfel darin etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
03 - Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch zum Speck geben. Etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll duften und etwas weicher werden. Den Lauch nicht dunkel bräunen.
04 - Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich bis zum Topfboden umrühren.
05 - Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln müssen sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Die Linsen sollen auch im Kern weich sein. Falls nötig länger garen. Bei zu wenig Flüssigkeit nach und nach etwas vom heißen Wasser ergänzen.
06 - Wiener Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In die Suppe geben und etwa 5 Minuten bei sanftem Köcheln vollständig durcherhitzen. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt herausnehmen.
07 - Zunächst 1 EL Weißweinessig einrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Nach Geschmack den zweiten Esslöffel Essig ergänzen. Falls die Suppe zu dick ist, weiteres heißes Wasser zugeben. Auf vier tiefe Schalen verteilen und mit Petersilie bestreuen.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 4 großzügige Hauptgerichtportionen.
02 - Etwa 80 Minuten Gesamtaufwand. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Linsensorte und ihrem Alter ab.
03 - Für die glutenfreie und milchfreie Fassung die Zutatenlisten von Speck, Brühe und Würstchen prüfen.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Portion einschließlich Speck und Würstchen, ohne Brot.

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