Leckerkniff

Cremiges Rührei ohne Milch (Druckfreundliche Version)

Zartes Rührei aus vier Eiern mit Butter und Schnittlauch. Ohne Milchzugabe und mit wenigen Zutaten in etwa 12 Minuten fertig.

# Das brauchst du:

Für das Rührei

01 - 4 Eier, Größe M, zusammen etwa 200 g ohne Schale
02 - 1/4 TL Salz, etwa 1,5 g
03 - 20 g ungesalzene Butter, etwa 1 1/2 EL
04 - 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1 EL frische Schnittlauchröllchen, etwa 3 g

# So geht’s:

01 - Schnittlauch waschen, gut trocknen und in feine Röllchen schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Salz verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gleichmäßig vermischt sind. Hände und Arbeitsgeräte nach dem Kontakt mit rohem Ei gründlich reinigen.
02 - Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sie soll nicht braun werden.
03 - Die Eier in die Pfanne gießen und etwa 30-60 Sekunden warten, bis am Boden eine dünne Schicht stockt. Diese mit einem hitzebeständigen Silikonspatel behutsam zur Mitte schieben.
04 - Den Spatel langsam über den Pfannenboden führen und die gestockten Teile zusammenfalten. Bei niedriger Hitze etwa 4-6 Minuten weitergaren, bis das Ei vollständig gestockt ist und keine flüssigen Eistellen bleiben. Wenn die Eier rasch bräunen, die Pfanne kurz von der Kochstelle nehmen und die Hitze reduzieren. Der Gargrad entscheidet, die Zeit ist ein Richtwert.
05 - Die Pfanne vom Herd nehmen und das fertig gegarte Rührei sofort auf zwei Teller verteilen. Mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt 2 Portionen mit jeweils 2 Eiern. Beilagen sind nicht enthalten.
02 - Ohne Milchzugabe, aber durch die Butter nicht frei von Milchbestandteilen.
03 - Für eine Variante ohne Milchbestandteile die Butter durch 1 EL Rapsöl ersetzen.
04 - Nährwerte sind gerundete Schätzungen pro Portion der Grundversion mit Butter, ohne Brot oder andere Beilagen. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.
05 - Die Garzeit hängt von Pfanne und Kochfeld ab. Das Ei vollständig stocken lassen und anschließend sofort servieren.

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