Leckerkniff

Bierbratwurst mit geschmorten Zwiebeln (Druckfreundliche Version)

Erst sanft im Biersud gegart, dann goldbraun gebraten. Dazu gibt es weiche Zwiebeln und einen mit Senf abgeschmeckten Sud.

# Das brauchst du:

Für die Würste und Bierzwiebeln

01 - 2 große gelbe Zwiebeln, zusammen etwa 300 g
02 - 20 g Butter
03 - 1/2 TL Kümmelsamen, etwa 1 g
04 - 330 ml mildes helles Bier
05 - 150 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
06 - 4 rohe Schweinebratwürste à etwa 125 g, insgesamt 500 g
07 - 1 TL mittelscharfer Senf, etwa 5 g
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Bis zu 1/4 TL Salz, nach Bedarf
10 - 1 EL Rapsöl, etwa 15 ml

# So geht’s:

01 - Die Zwiebeln schälen und in etwa 5 mm breite Halbringe schneiden. Die Bratwürste bis zur Verwendung gekühlt halten und ihre Hüllen nicht einschneiden.
02 - Butter in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich werden lassen. Kümmel während der letzten Minute mitgaren.
03 - Bier und 150 ml Wasser zugießen und in etwa 3 Minuten zum leichten Köcheln bringen. Bratwürste nebeneinander hineinlegen. Mit locker aufgelegtem Deckel etwa 15-20 Minuten sanft garen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit einem Fleischthermometer bei jeder Wurst mindestens 72 °C im Kern prüfen. Falls nötig, länger garen. Sollte der Sud zu stark verdampfen, etwas Wasser nachgießen.
04 - Die vollständig gegarten Würste auf einen sauberen Teller heben und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Sud mit den Zwiebeln ohne Deckel bei mittelhoher Hitze etwa 8-10 Minuten auf ungefähr die Hälfte einkochen. Senf einrühren und mit Pfeffer sowie bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Der Sud bleibt dünnflüssig.
05 - Während der Sud einkocht, Rapsöl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Die trockenen Würste bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 5-8 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit einer Zange wenden.
06 - Zwiebeln und etwas Sud auf vier Teller verteilen. Je eine Bratwurst danebenlegen und sofort servieren. Den Sud möglichst neben die Würste geben, damit die Kruste nicht gleich aufweicht.

# Gut zu wissen:

01 - Ergibt vier Portionen mit je einer etwa 125 g schweren Bratwurst und Bierzwiebeln.
02 - Etwa 50 Minuten Gesamtaufwand. Die Garzeit kann bei dickeren Würsten länger ausfallen.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion ohne Beilagen und hängen besonders von der verwendeten Bratwurst ab.
04 - Für eine Zubereitung ohne alkoholhaltiges Bier eine Sorte mit ausdrücklich ausgewiesenen 0,0 % Alkohol verwenden.

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